Российский рынок колбас. Особенности продвижения. Продвижение колбасной продукции

Журнал Продвижение Продовольствия. PROD&PROD | Колбасный индекс

Рынок

Благосостояние страны через призму рынка мясопродуктов

Индикатор: Потребление мясных изделий считается индикаторным показателем экономической ситуации в целом. Российский рынок мясной продукции достиг фазы насыщения. При этом он по-прежнему обладает хорошим потенциалом и открыт для новых игроков

Кирилл КУПРИЯНОВ

Индикаторный рынок

Рынок колбасных изделий и мясных деликатесов считается показательным – это, своего рода, индикатор покупательской способности населения. На протяжении многих последних лет мясопродукты занимают в рационе россиян четвертое место в количественном выражении после молочной продукции, фруктово-овощной группы товаров и хлебо-

булочных изделий. Естественно, что в данном сегменте существует жесткая конкуренция и присутствует много достаточно сильных игроков. При этом специфика мясного рынка такова, что стабильно появляются все новые ниши и целевые аудитории.

Рынок мясопродуктов динамичен и находится в зависимости от целого ряда факторов. При анализе его внутренней структуры выявляется достаточно устойчивое сегментирование.

Имеющиеся данные (см. рис. 1) приведены по итогам 2009 года. Такая картина вполне показательна: цифры могут различаться по годам, но весьма незначительно. Наибольшим спросом пользуется относительно недорогая продукция. Сегодня средняя цена в России на вареные колбасы первого сорта составляет примерно 170 руб/кг, на сосиски и сардельки – 185 руб., на копчености – 340 руб., а сырокопченая колбаса стоит более 500 руб.

Отечественный рынок мяса и колбасы показывает устойчивый рост с 2000 года. Среднегодовая динамика составляет 23 %. В 2009 году объем розничных продаж в денежном выражении составил 568 млрд руб., увеличившись по сравнению с предыдущим годом «всего» на 15 %. Даже разразившийся мировой финансовый кризис не сказался на суммарных показателях оборота отрасли, внеся, правда, в структуру спроса определенные коррективы.

До 2008 года явно прослеживалась тенденция на увеличение продаж дорогостоящей продукции. В кризис россияне стали отдавать предпочтение товарам экономкласса. Поэтому, несмотря на рост рынка в стоимостном выражении, натуральные объемы все же сократились. По разным оценкам, количественное сокращение колбас и мясных деликатесов в 2009 году составило от 7 до 8 % и коснулось как внутренних производителей, так и иностранных поставщиков.

В наибольшей степени пострадал импорт: его доля упала ниже отметки в 0,5 %. У отечественных производителей кризис, главным образом, отразился на экспортной составляющей: поставки готовой продукции за рубеж в 2009 году снизились на 17,6 %.

Таким образом, наблюдающийся рост рынка объясняется не увеличением спроса, а удорожанием готовой продукции. Российская Федерация входит в число стран с наиболее высокими темпами инфляции продовольствия. Например, в 2008 году цены на мясо и мясопродукты выросли на 23 %, тогда как в Европейском Союзе всего лишь на 5 %.

Как уже было сказано, рынок мясоколбасной продукции имеет явные индикационные свойства. Чем выше уровень доходов населения, тем большим спросом пользуется такая продукция. Показательна в этом смысле разбивка спроса на колбасные изделия и мясные деликатесы в стоимостном выражении по федеральным округам (всего семь – до создания Северо-Кавказского округа), приводимая Росстатом.

Представленные на диаграмме сведения (см. рис. 2) станут еще более красноречивыми, если учесть, что два лидера потребления – Центральный и Приволжский федеральные округа – сопоставимы по количеству населения. При этом необходимо отметить, что среднедушевое потребление мясопродуктов в России серьезно отстает от аналогичных показателей стран с развитой экономикой. Если средний россиянин съедает чуть более 60 кг мяса и мясных изделий в год, то в странах ЕС и Северной Америки этот показатель превышает 100 кг.

Говоря о влиянии на отрасль кризиса, нельзя не отметить еще один тренд, четко обозначившийся в последние два-три года – увеличение удельного веса продукции из мяса птицы. Ее популярность объясняется, в первую очередь, оптимальным соотношением параметра цена–качество. При схожих с говяжьими или свиными продуктами вкусовых показателях, они имеют более низкую цену. К тому же мясо птицы традиционно воспринимается потребителем как диетическое и более соответствующее здоровому образу жизни.

В производстве колбасно-деликатесной продукции с содержанием мяса птицы безусловное лидерство удерживают зарубежные производители. В структуре предложения некоторых крупных импортеров данная продукция составляет до половины ассортимента, тогда как у отечественных производителей она едва достигает отметки в 15 %. Новый тренд позволил иностранным поставщикам отстоять свою мизерную долю на рынке, но специалисты твердо убеждены в том, что уже в ближайшем будущем в этом сегменте произойдет полное импортозамещение, как это произошло с продукцией из традиционных видов мяса.

Несмотря на благоприятные условия рынка для отечественных производителей (в том числе и за счет государственного регулирования), они в немалой степени зависят от импортного сырья. Тем не менее, если политика государства на снижение ввозных квот и повышение таможенных пошлин продолжится, есть все основания ожидать, что крупные игроки рынка в скором времени будут способны обеспечивать производство колбас и деликатесов отечественным сырьем.

Если оценивать российский рынок мясоколбасных изделий в целом, то можно выделить ряд характерных особенностей. Во-первых, этот рынок –

один из наиболее емких и одновременно насыщенных. Наряду с общефедеральными брендами в регионах сильны позиции локальных торговых марок. По данным Росстата, по состоянию на докризисный 2007 год в отрасли мясных полуфабрикатов и колбасных изделий было зафиксировано более тысячи компаний-производителей. Эксперты рынка утверждают, что сегодня их количество (не считая импортеров и дистрибьютеров) вновь приближается к этой отметке. Во-вторых, в условиях высокой конкуренции игроки рынка вынуждены уделять повышенное внимание разработке новых и отладке существующих производственных технологий, развитию сети дистрибуции, ценовой политике и стратегическому планированию. С одной стороны, это хорошо для конечного потребителя, так как растет качество. С другой – повышается цена. Стоимость сырья в готовом продукте составляет 45–50 %. В-третьих, на рынке изделий из мяса сложилась четкая сегментация, ценовая дифференциация и нишевая структура. Нижний и средний ценовые сегменты практически полностью контролируются российскими игроками, ведущими между собой ожесточенную конкуренцию. В-четвертых, рынок обладает собственной спецификой, связанной со сроками и технологиями хранения готовой продукции, что повышает риски. И, наконец, в-пятых, на рынке колбасных изделий (особенно деликатесов) операторы вынуждены тщательным образом учитывать предпочтения и поведенческие модели потребителей, о чем речь пойдет ниже.

Эшелоны, эшелоны…

В отличие от множества других отраслей продовольственного рынка России, сектор мясной продукции имеет ярко выраженный региональный характер. Особенно это касается наиболее популярного и недорогого сегмента – вареных колбас, сосисок, сарделек и прочих продуктов с достаточно короткими сроками хранения и реализации.

В каждом регионе присутствие тех или иных игроков рынка напрямую диктуется наличием у них производственных и складских мощностей, а также развитостью сети дистрибуции. Для примера можно сравнить ситуацию в Москве и Новосибирске.

На столичном рынке практически полностью отсутствует предложение продукции, произведенной за пределами Центрального федерального округа. Пятерка лидеров, являющихся федеральными брендами, в совокупности удерживает почти половину продаж. Распределение долей примерно следующее: ЗАО «Микояновский мясокомбинат» – 20 %

рынка, «Черкизовский мясоперерабатывающий завод» – 8 %, «КампоМос» – 7 %, МПЗ «Вегус» – 6,5% и ОАО «Останкинский МПК» – 6 %.

В Новосибирске иная картина. Безусловными лидерами являются продукты компаний ТПХ «Сибирская Продовольственная компания», ООО «Торговая площадь» и «Новосибирский мясоконсервный комбинат». И только потом в этом хит-параде идут федеральный бренд «Микоян» и томская марка «Бутербродница». Вместе эта пятерка также контролирует до 50 % местного рынка.

Одновременно с этим, следует понимать, что для Москвы указанные федеральные бренды являются локальными. Таким образом, потребитель всегда отдает предпочтение производителю территориально расположенному в его регионе. Налицо факт четкого разделения рынка по географическому принципу. Что вполне естественно, учитывая те ограничения, которые накладывает необходимость создания полноценной материально-технической базы для успешной работы в других регионах, а также формирования логистической цепочки. Неместным брендам трудно поддерживать конкурентоспособные цены без потери качества, главным образом, из-за накладных расходов и ограниченных сроков хранения.

Кроме того, на рынке мясной продукции традиционно силен местечковый патриотизм, когда потребитель больше доверяет своим, нежели пусть и разрекламированным, но все же завозным брендам. Качество и безопасность местного мясокомбината всегда будут казаться покупателю более высокими и надежными.

Имеющиеся данные позволяют создать универсальную модель, применимую к любому региону России. Почти в каждом крупном городе или региональном центре существует своя большая пятерка (реже – тройка) игроков, контролирующих до половины рынка. Следом идет достаточно разношерстный набор компаний второго эшелона. Это, как правило, местные небольшие предприятия, нишевые бренды и крупные поставщики деликатесной продукции. Существует еще и третий эшелон – производители товаров no-name, рассчитанных на покупателей в нижней ценовой категории.

Конечно же в разных регионах ситуация может иметь свои отличительные черты. Есть примеры, когда местному крупному производителю подконтрольно до 70 % рынка, а то и больше, как, например, в случае с «Набережночелнинским мясокомбинатом». Встречаются и примеры обратной концентрации, когда удельная доля группы ведущих предприятий составляет менее половины общего объема продаж. Но это скорее исключения, лишь подтверждающие правило.

Финансовый кризис 2008–2009 годов, несмотря на опасения экспертов и участников рынка, не привел к глобальному переделу сфер влияния. И хотя негативные процессы не могли не отразиться на отрасли (в частности, некоторые сельхозпредприятия вынуждены были сократить поголовье скота, а некоторые поставщики не вынесли кредитного бремени), общая картина не претерпела существенных изменений.

Погоня за дешевизной

Рассмотренная выше региональная дифференциация позволяет местным производителям чувствовать себя более-менее уверенно. В значительной степени их благополучие зависит от потребительских предпочтений. По результатам социологических исследований можно достаточно точно выявить параметры, которые являются определяющими для покупателя.

Приведенный график (см. рис. 3) наглядно показывает, что массированная рекламная кампания вряд ли способна кардинальным образом изменить предпочтения покупателей. Определенное значение имеет упаковка, уже упоминавшийся «патриотизм» и известность бренда, но главенствующая роль в выборе принадлежит качеству и цене. Причем в отличие от многих других групп товаров, в данном секторе рынка эти аспекты рассматриваются потребителем в неразрывном комплексе. Принимая во внимание стоимость продукции, покупатель придает огромное значение ее качеству.

Даже слои населения с доходом ниже среднего предпочитают покупать более-менее качественную продукцию (пусть и гораздо реже), чем ориентироваться исключительно на низкую цену. Потребитель внимательно изучает информацию, содержащуюся на упаковке, на предмет содержания натуральных и искусственных ингредиентов и соответствия продукта трудно поддающемуся определению понятия «здоровое питание».

Комплексный подход покупателя к параметру цена–качество попутно затрагивает вопросы брендирования и нейминга мясопродуктов. При прочих равных условиях, человек отдает предпочтение либо известному названию, либо бренду, который на слуху. И вот тут уже недооценивать эффективность рекламы ни в коем случае не стоит.

Таким образом, полностью отрицать значимость влияния известности и репутации бренда на поведенческие мотивы человека нельзя, хотя этот аспект и не является решающим. Давно известно, что сознание потребителя – это самое настоящее кладбище брендов. Торговая марка, обладающая высоким уровнем узнаваемости с подсказкой, может обладать крайне низкой спонтанной вспоминаемостью. Поэтому производитель или поставщик, ставящие перед собой задачу выживания торговой марки, обязаны регулярно напоминать о своем продукте, используя разнообразные маркетинговые инструменты.

Еще один вывод, который можно сделать из приведенного графика (см. рис. 3), – потребитель при выборе товара в немалой степени полагается на опыт предыдущих покупок. Именно с покупательской консервативностью, помимо причин, рассмотренных выше, можно связать стойкие предпочтения к мясопродуктам местного производства – они привычны и проверены временем. Основная масса покупателей не изменяет традициям и любимым маркам даже при повышении их стоимости. Впрочем, кризисные явления внесли в этот консерватизм серьезные коррективы. При существенном росте цен покупатель может переориентироваться на недорогую продукцию со схожими параметрами. При этом значительно жертвовать качеством приобретаемого товара он по-прежнему не готов.

Несколько по-другому выглядит поведенческая потребительская модель при покупке мясных деликатесов и продуктов премиум-класса. Фактор цены в этой нише играет еще более значительную роль, а концентрация на качестве несколько снижается, поскольку оно в данном сегменте в сознании человека является высоким по умолчанию. Это не означает, что покупатель вообще не обращает внимания на состав, внешний вид и упаковку, но все же основными параметрами, влияющими на выбор, являются вкусовые предпочтения, цена и бренд.

Кроме того, в продажах деликатесной мясной продукции на одну из ведущих ролей выходит прятавшийся до этого в тени импульсный спрос. Сырокопченые колбасы, ветчина, буженина и т.п. для подавляющего большинства россиян отнюдь не продукты ежедневного спроса. Они приобретаются, в основном, в праздничные и значимые дни. С этим связана и четко прослеживающаяся сезонность данного сегмента рынка: специалисты говорят о пиках продаж, приходящихся на весенние и новогодние праздники. Рынок повседневных мясопродуктов средней и нижней ценовых категорий меньше подвержен колебаниям в течение года, хотя и здесь существует традиционный летний спад.

Таким образом, можно отметить, что рынок мясопродуктов обладает своей ярко выраженной спецификой. Это и высокая конкуренция, и привередливость покупателей, и более четкая (по сравнению с большинством других видов продуктов питания) связка ценовых и качественных показателей. Рынок характеризуется высокой региональной раздробленностью, а также доминированием на нем отечественных производителей и поставщиков. Он в меньшей степени, чем большинство других, подвержен сезонным колебаниям (если не принимать во внимание деликатесную продукцию) и на нем далеко не всегда низкая или даже демпинговая цена является конкурентным преимуществом. Также особенностью этой группы товаров является сравнительно невысокий отклик целевой аудитории на массированные рекламные кампании.

Специфика продвижения

Означает ли все вышесказанное, что стандартные способы продвижения мясной и деликатесной продукции являются малоэффективными? Опыт многих достаточно крупных компаний показывает, что завоевать новый рынок без соответствующей материально-технической базы и развитой дистрибуционной сети трудно даже торговым маркам федерального значения. Массовая реклама в СМИ, разнообразные промоакции, коммуникационные мероприятия с обратной связью, конечно, повышают списочную и импульсную узнаваемость бренда, но переломить ситуацию в корне они не способны. За всю историю российских мясных брендов настоящего успеха добились считанные единицы. Это «ОстаNкино», «Микоян», «Царицыно», «Черкизовский» и «Клинский», которые смогли стать действительно федеральными брендами. Чтобы потребитель перешел с привычной и проверенной местной продукции на новую торговую марку даже местного производства, необходимы длительное время, серьезные финансовые вложения в рекламу и PR, ресурсы для ценового маневрирования и плотная работа с торговыми предприятиями.

В качестве удачного примера продвижения можно привести громкие докризисные успехи сибирского холдинга «Российские мясопродукты», сумевшего благодаря грамотному распределению и концентрации усилий вкупе с дальновидной маркетинговой стратегией за короткое время завоевать сильные позиции за Уралом. Правда, успехи компании возникли не на пустом месте – в ее распоряжении были уникальные стартовые позиции.

Вот об этих-то стартовых позициях и стали задумываться крупные игроки рынка еще несколько лет назад. Учитывая особенности скоропортящейся продукции, условия хранения и транспортировки и связанные с этим накладные расходы, компании осознали, что выход на новый рынок неразрывно связан с приобретением или созданием материально-технической базы в конкретном регионе. В противном случае, новый бренд не мог конкурировать на полках магазинов с местной продукцией по цене, а зачастую и по качеству. Именно с этим связана прошедшая перед самым кризисом волна слияний и поглощений, а также повышенный интерес крупных операторов к региональным объектам отраслевой инфраструктуры. Отсутствие в логистической цепочке значительного транспортного плеча дает поставщику более широкое поле для ценового маневра, а при наличии соответствующих местных мощностей практически сводится к нулю риск снижения качества продукции.

Еще одним конкурентным преимуществом крупных операторов рынка является совершенствование технологий и внедрение инноваций. Так, например, среди производителей мясных деликатесов уже давно обсуждаются технологические процессы, позволяющие значительно увеличить срок хранения готовой продукции. Вполне естественно, что этим же интересуются и поставщики повседневных мясопродуктов.

Как уже говорилось, одним из основных факторов, влияющих на выбор покупателя, являются качество и состав продукта. В 1990-е годы, когда потребитель не был столь разборчив, едва ли не каждое мясоперерабатывающее предприятие разрабатывало собственные ТУ (технические условия), пришедшие на смену советским ГОСТам. Достаточно было назвать колбасу знакомым названием («Докторская», «Молочная», «Студенческая» и т. п.), чтобы не сомневаться в ее позитивном восприятии покупателем.

С ростом благосостояния россиян такая тактика становилась все менее успешной. Потребитель стал реагировать не только на название, но и на состав. Одновременно с этим наметилась тенденция недоверчивого отношения населения к продукции, произведенной по ТУ, и явное предпочтение ГОСТам, которые отнюдь не из-за ностальгии по советским временам стали ассоциироваться с качеством и безопасностью. На этом фоне удачной можно считать рекламную кампанию, доводящую до сознания покупателя тот факт, что товар производится в строгом соответствии с требованиями ГОСТа и содержит не менее энного количества натурального мяса. Наиболее ярко это удалось воплотить «ОстаNкино». Впрочем, идея эффективно эксплуатируется и другими производителями.

Для продвижения продукции, особенно, если дело касается нового бренда или рынка, одними только средствами пассивной рекламы не обойтись. Необходим плотный контакт с потребителем, желательно, с обратной связью. Некоторые эксперты в области маркетинга и продвижения мясной продукции отмечают, что проведение дегустаций и других промоакций непосредственно в торговой точке приносят куда больший эффект, чем массированная реклама, даже на телевидении. Особенно это касается деликатесной продукции. Поэтому значения таких мероприятий, равно как и использование POS-материалов в сочетании со средствами полочного маркетинга, переоценить невозможно.

Кстати, о полочном маркетинге. Приемы, используемые поставщиками и торговыми сетями для придания изделиям из мяса привлекательного вида, хорошо известны, в том числе и населению. Сформировалась даже значительная группа людей, проявляющих своеобразный «дух противоречия». Немалую роль в формировании этого класса привередливых покупателей сыграли средства массовой информации с их многочисленными в последнее время разоблачительными потребительскими программами.

Для осведомленных покупателей важны не расположение на полке, подсветка или POS-материалы, а сам товар и его упаковка. Последняя должна не только привлекать эстетически и дизайнерски, но и выполнять дополнительную продающую функцию, сообщая состав продукта и подчеркивая его выгодные стороны. Кроме того, упаковка должна быть еще и удобной, позволяющей без проблем хранить изделие в холодильнике (в том числе и в открытом виде) или, например, открывать и употреблять его без использования специальных инструментов (на пикнике, в поезде и т.д.).

Дополнительно о мясных брендах. Выше эта тема уже затрагивалась. Времена многочисленных клонов «Докторской» и «Молочной» постепенно уходят в прошлое. На данный момент на рынке мясной продукции, достигшем своего насыщения, происходит активный процесс брендирования. Федеральные игроки, как и положено, начали этот процесс раньше остальных. Поначалу производители в нейминге особо не мудрствовали: торговые марки, в основном, повторяли наименование производителя. Однако далеко не всегда подобная стратегия приносит успех. Поэтому сегодня компании подходят к неймингу очень внимательно и на рынке появляются весьма оригинальные идеи и названия.

Оригинальность – почти всегда оптимальная стратегия продвижения. И касается это не только названия бренда. Рынок мясопродуктов, при всей консервативности потребительских предпочтений, открывает широкие горизонты для инновационных решений. При его высокой насыщенности и плотности, тем не менее, можно с уверенностью прогнозировать появление принципиально новых товарных позиций, ниш и сегментов, а также совершенствование технологий производства, упаковки и продвижения. И как всегда самую высокую цену будут иметь по-настоящему креативные идеи. Впрочем, последнее касается отнюдь не только рынка мясоколбасных изделий.

habeas-russia.ru

Российский рынок колбас. Особенности продвижения

Российский рынок колбасных изделий является одним из самых быстрооборачиваемых рынков в российской пищевой промышленности. В связи с этим все больше российских и западных компаний рассматривают его как наиболее перспективный для развития.

Этим компаниям необходимо учитывать тенденции спроса и предложения, состояние конкурентной среды, макроэкономические тенденции, государственное регулирование как рынка колбасных изделий, так и всей мясоперерабатывающей отрасли.

Активная фаза

Российский колбасный рынок активно развивается в течение последних десяти лет. В данном сегменте с разной степенью успешности работают около 5000 производств, больше половины которых представлены небольшими предприятиями (персонал не более 300 человек). Причем, почти одна треть всех занятых в этом бизнесе компаний функционирует на рынке не более пяти лет, что свидетельствует о постоянно растущем спросе на колбасные изделия.

По оценкам экспертов, 2010 г. стал переломным для российских производителей. До этого времени колбасный рынок практически не знал конкуренции: и крупные (федеральные), и мелкие (региональные) производства обслуживали своих клиентов, практически не вступая в серьезную борьбу за потребителя. На сегодняшний момент ситуация изменилась: прежде всего значительно увеличился объем колбасного рынка и, естественно, вырос спрос на продукцию данного вида.

Переориентация спроса и предложения

На рынке колбасных изделий отмечается достаточно узкая специализация компаний по товарным группам, каждая из которых имеет свою собственную специфику.

В последние годы соотношение продукции разных ценовых категорий ежегодно менялось в сторону увеличения доли дорогостоящей продукции. В настоящее время на колбасы дорогого сегмента приходится порядка 20%.

Однако в связи с кризисными явлениями в экономике на российском рынке колбасных изделий происходит перераспределение в потреблении данных продуктов. В связи со снижением уровня доходов потребители стали предпочитать мясные продукты среднего и низкого ценовых сегментов. В большинстве регионов происходит переориентация спроса населения от дорогой продукции – ветчинных изделий, сырокопченых колбас, деликатесов и т. д. – к более дешевым видам вареных колбасных изделий и сосисок.

Рынок колбасной продукции можно разделить на две группы: товары частого потребления (вареные колбасы, сосиски и сардельки) и товары периодического потребления, которые пользуются повышенным спросом в праздничные дни (сырокопченые колбасы и деликатесы).

Специфика рынка колбасных изделий сегодня такова, что основной его объем обеспечивает отечественный производитель – почти 99% продукции.

Примечательно, что объемы импорта и экспорта составляют 2,3% и менее 1% соответственно. Как прогнозируют эксперты, развитие рынка колбасных изделий в России будет состоять в усилении роли крупных региональных и более мелких местных производителей. Это будет негативно влиять на производителей-гигантов, заставлять их трансформироваться и подталкивать к переделу рынка.

В последние годы появилась тенденция к появлению горизонтально интегрированных мясных холдингов: крупные участники рынка, созданные на средства других отраслей экономики, начали активно скупать региональные мясоперерабатывающие заводы.

Производители сегодня изготавливают продукцию под собственными новыми брендами. Наличие бренда делает товар узнаваемым, и покупатель предпочитает приобретать то, что ему знакомо. Чтобы завоевать потребителя, компании стараются выпускать продукты не ниже класса premium, закрепляя их качество на высоком уровне. Рынок колбасных изделий отличается разнообразием – ассортимент продуктов здесь очень широк. При этом количество представленных на рынке марок и разновидностей продолжает увеличиваться: если к концу 2007 г. на российском рынке присутствовало 5,5 тыс. колбасных изделий, то к концу 2008 г. их число выросло до 5,7 тыс., т. е. на 3,6%. По оценкам аналитиков, совокупное потребление колбасных изделий в расчете на одного жителя России составляет 15,5 кг в год. При этом московский регион является одним из наиболее развитых и насыщенных. Здесь уровень ежегодного душевого потребления заметно выше – приблизительно 26-27 кг в год. Таким образом, на столицу приходится около 15% всего российского рынка мясной гастрономии.

Конкуренция: принципы вытеснения

Характерной особенностью рынка колбасных изделий является высокая конкурентоспособность. Однако ценовой фактор, на который делался упор в течение длительного периода, постепенно уходит в тень. Теперь для потребителя более приоритетными стали предлагаемые ассортимент и качество продукции, а также наличие бренда.

Следует упомянуть также сезонную специфику спроса на колбасную продукцию в России: наиболее активное потребление приходится на дачный период.

На сегодняшний день рынок колбасной продукции практически полностью заполняют отечественные производители (97% объема), а признанными лидерами отрасли считаются крупные столичные мясокомбинаты.

По итогам 2008 г. в 17 регионах объемы среднедушевого производства колбасных изделий значительно превышают общероссийский показатель. В сумме предприятиями регионов производится 60% объема данной продукции в России.

Эти области относятся к категории обеспечивающих свои потребности в мясной продукции. Число регионов, в которых ощущается дефицит колбасных изделий местного производства, значительно превосходит число регионов-поставщиков. Наибольшими экспортными потенциалами располагают области Центрального и Северо-Западного федеральных округов, при этом внутри остальных округов России отмечается недостаток внутреннего производства.

Данная ситуация объясняется концентрацией крупных мясокомбинатов в Центральном и Северо-Западном федеральных округах. Они имеют значительное конкурентное преимущество перед региональными предприятиями в виде развитой системы маркетинга, разработанной стратегии продвижения, наличия национальных брендов, ценового позиционирования продукции, предназначенной для реализации в регионах, которые позволяют им вытеснять с региональных рынков местных производителей.

В условиях конкуренции с лидерами рынка региональные предприятия не полностью используют свои мощности и очевидные для них преимущества: лояльность потребителя к местным производителям, возможность работать на своем сырье. Они просто недооценивают собственные потенциалы развития. Во многих регионах на долю колбасных изделий местных производителей приходится всего от 15 до 30% емкости рынка, остальные объемы распределяются между лидерами отрасли. При этом 40-60% населения регионов отдают предпочтение этой продукции местных производителей.

Стратегия собственного превосходства

Сегодня в ряде областей возникает ситуация, когда мясокомбинаты, не имея собственных стратегий развития, уступают до 30% рынка конкурентам.

Такая ситуация поправима путем решения простых маркетинговых задач, среди которых: оценка емкости локального рынка, расчет обеспечения потребностей за счет внутреннего производства; выявление конкурентов, их доли рынка, ценовой политики, представленности в рознице, методов продвижения продукции; оценка потенциала предприятия. В итоге разрабатывается ассортиментная, ценовая и сбытовая стратегии развития.

В тех случаях, когда расфасовкой продукции занимается непосредственно производитель, а не торговая точка, упаковка служит еще и рекламным носителем, идентификатором марки. Это особенно актуально для предприятий, выпускающих разнообразный ассортимент колбасных изделий. В этом секторе рынка мясопродуктов конкуренция достаточно жесткая.

Большинство производителей колбас московского региона имеют лояльную аудиторию покупателей, т. е. жители столицы покупают колбасы хорошо известных им марок. В то же время более 16% опрошенных утверждают, что предпочитают продукцию производителей из регионов, хотя их доля на рынке невелика.

Данные исследований свидетельствуют о том, что основным критерием выбора колбасных изделий на конец 2010 г. жители московского региона считали цену. В конце 2008 г. для большинства москвичей основным критерием были вкусовые качества и внешний вид продукции. На торговую марку или наименование производителя колбасных изделий, информацию о составе продукта и рекомендации знакомых обращают внимание относительно небольшое число покупателей. К сожалению, такой важный фактор, как совет продавца, оказался в рейтинге последним. Скорее всего, это является прямым следствием пассивного поведения и некомпетентной работы многих торговых работников.

В процессе исследования потребителей московского региона просили ответить на вопрос об их отношении к наличию соевых добавок в колбасных изделиях. Подавляющее большинство респондентов – 80% воспринимают их негативно и стараются не покупать продукцию, их содержащую.

При этом информация о составе колбасного изделия как критерий выбора важна для 11% потребителей, то есть большинство участников опроса отрицательно относятся к соевым добавкам, но лишь небольшая часть покупателей акцентирует на данном факторе свое внимание. Часть потребителей (38% от числа опрошенных) обращают внимание на то, произведена колбаса согласно требованиям ГОСТа или ТУ. Данный фактор не имеет значения для 21% респондентов, а не задумывался о значимости этого аспекта 41% московских потребителей.

Таким образом, более половины общих продаж российского рынка колбасных изделий в 2008 г. приходился на различные виды колбас. Второе место по объемам продаж среди колбасных изделий занимают сосиски, сардельки и шпикачки.

В конце 2007 г. доля мясных деликатесов и сырокопченых колбас в общей структуре продаж в стоимостном выражении составляла 15 и 14% соответственно. Колбасные изделия являются пока достаточно дорогими для российского потребителя. Поэтому цена ошибки здесь выше, чем при выборе многих других более доступных продуктов питания. Кроме того, гораздо выше вероятность негативных последствий для здоровья. Одним из самых важных ожиданий потребителя по отношению к колбасным изделиям является стабильность качества.

Много хороших брендов на первом этапе имели высокое качество, которое удовлетворяло потребителей, затем оно стало снижаться. Таким образом, важным критерием увеличения объема продаж колбасных изделий является стабильность качества.

В настоящее время потребители выбирают конкретного производителя, продукция которого в наибольшей степени их удовлетворяет. И в данном случае важно не изменить этот понравившийся вкус. Тенденции последнего времени соответствуют прогнозам экспертов мясного рынка о том, что лидирующие позиции на рынке уже через 5-7 лет займут молодые динамичные компании.

По мере развития рынка запросы и ожидания потребителей все больше дифференцируются. Для производителей это означает раздробление рыночных сегментов. То есть рынок распределяется на все большее количество сегментов, и потребители в каждом из них имеют совершенно особые требования, в том числе и ко вкусу колбасных изделий. Респонденты отмечают, что сейчас настало такое время, когда потребители ищут продукцию для себя и подбирают производителя по своему вкусу.

Подводя итог, необходимо подчеркнуть значимость разработки и управления комплексной программой брендинга на рынке мясных изделий. Сегодня оказывается, что восприятие бренда влияет на восприятие даже вкусовых характеристик продукции. Изменить ментальное восприятие намного сложнее, чем изменить качество продукта. Потребитель полностью диктует свои условия производителю, и в данной ситуации не заниматься брендингом становится рискованно и неосмотрительно.

В заключение хотелось бы отметить, что спрос на колбасные изделия в ближайшее время может снизиться. Это связано с сокращением доходов населения по причине роста цен на продукты первой необходимости и товары длительного пользования.

В дальнейшем на рынке колбасных изделий будет наблюдаться снижение спроса на более дорогую продукцию (сырокопченые колбасы и деликатесы), в том числе и импортного производства и увеличение потребления мясной продукции среднего и низкого ценовых сегментов.

Фото с сайта womantalks.ru

Автор: Елена Воронцова, генеральный директор ООО «АгроМедиаГрупп», помощник депутата ГосДумы ФС РФ, заместителя председателя комитета по аграрным вопросам

www.myaso-portal.ru

Продвижение немецкой колбасной продукции: Путь в Россию

Хотя современный российский рынок характеризуется высокой степенью конкуренции, грамотное акцентирование сильных сторон знаменитого бренда «Немецкие колбаски» способно привлечь внимание потребителя к новой для него продукции. Последние десятилетия подарили российским покупателям продуктовое изобилие: на магазинных полках можно увидеть товары со всего мира. Возможность выбора, широкий ассортимент, вкусовые пристрастия – все это отразилось на сегодняшних потребительских предпочтениях.Финское масло, французский сыр, итальянские макароны, немецкое пиво по-прежнему интересны покупателям, однако приобретать на постоянной основе они предпочитают продукцию отечественных производителей. Этому есть логичное и простое объяснение: во-первых, таким образом люди поддерживают местных предпринимателей, а во-вторых, испытывают понятное доверие к привычному и «своему».

Колбаски – классический немецкий брендНемецкие колбаски и сосиски являются неотъемлемой частью национальной кухни. Они были популярны во все времена и имеют долгую историю: некоторые сорта подавались к столу уже в XIII веке. По данным немецких маркетологов, каждый житель Германии в среднем съедает за год около 85 кг мяса, при этом основная часть приходится на колбасные изделия.По традиции все многообразие немецких колбасок можно отнести к двум категориям: первые продаются в сыром виде и нуждаются в обработке (отваривании, копчении или жарке), вторые больше напоминают рубленые колбасы или паштеты и сразу готовы к употреблению.

Германию часто называют страной колбасок и сосисок. Немецкая основательность сказывается в полной мере и в области приготовления данных продуктов питания. Здесь насчитывается более полутора тысяч разновидностей колбасок, в которых варьируется все, начиная от сырья (свинины, телятины, говядины), которое, в свою очередь, может быть сырым, вяленым или копченым, и заканчивая наполнителями и добавками (ветчиной, птицей, а также чесноком, ягодами, фисташками, разнообразными пряностями). Перечислять все – занятие долгое, стоит лишь заметить, что каждая федеральная земля славится своими неповторимыми колбасными изделиями, а наибольшую популярность и известность в мире получили братвурст (жареные сардельки), швайнвурст (свиные сардельки), вайсвурст (баварские колбаски из телятины), франкфуртер (тонкие копченые колбаски) и др.

Колбаса – российский национальный брендНесмотря на то, что традиционные блюда русской кухни, завоевавшие если не популярность, то известность во всем мире (борщ, пельмени, блины и др.), не включают колбасные изделия, уже много веков невозможно представить российский стол без колбасы. Существует даже лингвистическая гипотеза, что слово «колбаса» имеет славянское происхождение и состоит в родстве со словом «колобок».

Упоминания колбас можно найти в русских письменных источниках XII века, а при Петре Первом в Россию приехали немецкие мастера колбасных дел, которые построили на русской земле первые колбасные мастерские. В начале ХХ столетия в Российской империи функционировали более сорока крупных колбасных предприятий, к тому же каждая мясная лавка имела собственное производство.Но особенную популярность колбасные изделия приобрели в годы советской власти. 760 мясокомбинатов по всей стране, более 200 наименований продукции, более40 кг колбасы на душу населения ежегодно – эти показатели свидетельствуют об огромном устойчивом спросе. Колбаса прочно вошла в рацион питания, превратилась в незаменимого «участника» застолий, а некоторые сорта («Докторская», «Молочная», «Сервелат» и др.) стали своеобразными символами эпохи.

Сейчас в России производится от 15 до 20 кг колбасных изделий на душу населения ежегодно, причем данная продукция прочно удерживает четвертое место в потребительской корзине, пропустив вперед только молочные продукты, овощи-фрукты и хлеб.Согласно проведенным маркетинговым исследованиям, россияне оценивают колбасу как удобный, универсальный продукт питания, который можно употреблять как ежедневно в обеденный перерыв или в качестве составной части блюда (например, салата), так и по праздничным поводам (в виде нарезки).

Российский колбасный рынокРоссийский колбасный рынок активно развивается в течение последних десяти лет. В данном сегменте с разной степенью успешности работают около 5000 производств, больше половины которых представлены небольшими предприятиями (персонал не более 300 человек). Причем почти одна треть всех занятых в этом бизнесе компаний функционирует на рынке не более пяти лет, что свидетельствует о постоянно растущем спросе на колбасные изделия.По оценкам экспертов, 2008 год стал переломным для российских производителей. До этого времени колбасный рынок практически не знал конкуренции: и крупные (федеральные), и мелкие (региональные) производства обслуживали своих клиентов, практически не вступая в серьезную борьбу за потребителя. На сегодняшний момент ситуация изменилась: прежде всего, значительно увеличился объем колбасного рынка и, естественно, вырос спрос на продукцию данного вида.

Характерной особенностью функционирования рынка колбасных изделий является высокая конкурентоспособность. Однако ценовой фактор, на который делался упор в течение длительного периода, постепенно уходит в тень. Теперь для потребителя более приоритетными стали предлагаемые ассортимент и качество продукции, а также наличие бренда.Следует упомянуть также сезонную специфику спроса на колбасную продукцию в России: наиболее активное потребление приходится на дачный сезон.На сегодняшний день рынок колбасной продукции практически полностью заполняют отечественные производители (97% объема), а признанными лидерами отрасли считаются крупные столичные мясокомбинаты.

Немецкие перспективыДля продвижения немецкой продукции на российский рынок колбасных изделий, уже сложившийся и почти полностью представленный отечественными компаниями, тем не менее, существуют хорошие предпосылки. По признанию ведущих экспертов и самих производителей, колбасный рынок в России демонстрирует скорее видимость настоящей конкурентной борьбы, ее имитацию, так как известные бренды, по сути, предлагают покупателям одну и ту же продукцию, и вся конкуренция сводится к получению более полного доступа к полкам супермаркетов, а не к потребителям.Особенно хорошие перспективы в России имеет выпуск колбасной продукции средней и высшей ценовой категории. К тому же само наименование «Немецкие колбаски» является по сути брендовым. Производителям из Германии достаточно только сделать правильный акцент на ценностях и достоинствах, заложенных в бренд: немецкие традиции (стабильность), немецкая аккуратность, немецкая тщательность и немецкий порядок. Порядок во всем – в производстве, во вкусе, в цене.

Российские покупатели, по данным многочисленных опросов, касающихся продуктов питания, чаще всего жалуются не на качество предлагаемых товаров, а на отсутствие стабильности этого качества. Отечественные производители после мощного многообещающего старта резко снижают уровень качества, что ведет к потребительским разочарованиям и падению спроса на продукцию конкретной марки. Одна же из основополагающих ценностей, характеризующих бренд «Немецкие колбаски», – именно стабильность качества, базирующаяся на вековых традициях европейского цехового братства.Как известно, немецкие колбаски чаще всего позиционируются в Германии как закуска к пиву. На российском рынке этот сегмент представлен сушеной соленой рыбой, а также сушеными морепродуктами, солеными орехами и другими продуктами, попадающими в категорию «К пиву». Но несмотря на традиционную наполняемость данной ниши в России, немецкие колбасные изделия могут и должны продвигаться в этом направлении. Если верна русская присказка «Лучшая рыба – это колбаса», то она, несомненно, требует продолжения: «А лучшая колбаса, конечно, немецкая».

Маркетологам стоит обратить внимание на перспективное направление «Колбаски для пикника». Как известно, сезонные выезды на природу весьма популярны у российского населения. Немецкие колбаски могли бы стать отличной альтернативой привычному шашлыку. В отличие от последнего, они не требуют предварительной подготовки и обработки, удобная вакуумная упаковка гарантирует сохранность продукции, а также заметно облегчает ее перевозку. Широкий ассортимент колбасок удовлетворит самый привередливый вкус, кроме того, даже на пикнике у потребителей будет возможность попробовать сразу несколько разновидностей продукции. К несомненным плюсам немецких колбасок относится скорость их приготовления (несколько минут на решетке для гриля или на углях). Употребление пива вместе с колбасками постепенно станет привычным и существенно приблизит момент прочного закрепления ассоциации «Колбаска – Пиво» в сознании покупателей.

Продвижение немецкого бренда может проходить под девизом «Немецкие колбаски – колбаски для всей семьи». Колбаски разных сортов (от обычных до острых) в удобной для перевозки и хранения вакуумной упаковке идеально подходят для семейного питания в дачный сезон, причем они могут выступать как в качестве самостоятельного повседневного блюда, так и использоваться для праздничных застолий и на пикниках.

Интересными выглядят перспективы продвижения немецких колбасных изделий в рыночный сегмент фаст-фуда. Американский хот-дог, стремительно теряющий популярность из-за своей сомнительной репутации яркого представителя неправильного питания, может быть с успехом заменен на немецкую колбаску – натуральную и полезную. Немецкому бренду хорошо подойдет слоган «Добавь кусочек мяса в свой хот-дог!». Качественные колбасные изделия привлекут к новому здоровому фаст-фуду более состоятельных потребителей, которых до этого времени отпугивали низкое качество и небезопасность предлагаемой продукции.Кроме того, определенный результат может дать и акцентирование противопоставлении «Американское (чуждое, незнакомое) – европейское-немецкое (близкое, почти свое)», которое опирается на вековые связи между Россией и Германией во всех областях. А если учесть, что первые колбасные цеха в Российской империи открыли именно немецкие мастера, то путь в Россию немецких колбасок в какой-то мере является возвращением домой.

Оксана Морозова

Материал был опубликован в журнале Продвижение Продовольствия. Prod&Prod 2010 №10

http://www.prod-prod.ru/www.habeas.ru

marketklub.irktorgnews.ru

Продвижение немецкой колбасной продукции

Последние десятилетия подарили российским покупателям продуктовое изобилие: на магазинных полках можно увидеть товары со всего мира. Возможность выбора, широкий ассортимент, вкусовые пристрастия – все это отразилось на сегодняшних потребительских предпочтениях.

Финское масло, французский сыр, итальянские макароны, немецкое пиво по-прежнему интересны покупателям, однако приобретать на постоянной основе они предпочитают продукцию отечественных производителей. Этому есть логичное и простое объяснение: во-первых, таким образом люди поддерживают местных предпринимателей, а во-вторых, испытывают понятное доверие к привычному и «своему».Колбаски – классический немецкий бренд

Немецкие колбаски и сосиски являются неотъемлемой частью национальной кухни. Они были популярны во все времена и имеют долгую историю: некоторые сорта подавались к столу уже в XIII веке. По данным немецких маркетологов, каждый житель Германии в среднем съедает за год около 85 кг мяса, при этом основная часть приходится на колбасные изделия.

По традиции все многообразие немецких колбасок можно отнести к двум категориям: первые продаются в сыром виде и нуждаются в обработке (отваривании, копчении или жарке), вторые больше напоминают рубленые колбасы или паштеты и сразу готовы к употреблению.

Колбаса – российский национальный бренд

Несмотря на то, что традиционные блюда русской кухни, завоевавшие если не популярность, то известность во всем мире (борщ, пельмени, блины и др.), не включают колбасные изделия, уже много веков невозможно представить российский стол без колбасы. Существует даже лингвистическая гипотеза, что слово «колбаса» имеет славянское происхождение и состоит в родстве со словом «колобок».

Но особенную популярность колбасные изделия приобрели в годы советской власти. 760 мясокомбинатов по всей стране, более 200 наименований продукции, более 40 кг колбасы на душу населения ежегодно – эти показатели свидетельствуют об огромном устойчивом спросе. Колбаса прочно вошла в рацион питания, превратилась в незаменимого «участника» застолий, а некоторые сорта («Докторская», «Молочная», «Сервелат» и др.) стали своеобразными символами эпохи.

Согласно проведенным маркетинговым исследованиям, россияне оценивают колбасу как удобный, универсальный продукт питания, который можно употреблять как ежедневно в обеденный перерыв или в качестве составной части блюда (например, салата), так и по праздничным поводам (в виде нарезки).

Российский колбасный рынок

Российский колбасный рынок активно развивается в течение последних десяти лет. В данном сегменте с разной степенью успешности работают около 5000 производств, больше половины которых представлены небольшими предприятиями (персонал не более 300 человек). Причем почти одна треть всех занятых в этом бизнесе компаний функционирует на рынке не более пяти лет, что свидетельствует о постоянно растущем спросе на колбасные изделия.

По оценкам экспертов, 2008 год стал переломным для российских производителей. До этого времени колбасный рынок практически не знал конкуренции: и крупные (федеральные), и мелкие (региональные) производства обслуживали своих клиентов, практически не вступая в серьезную борьбу за потребителя. На сегодняшний момент ситуация изменилась: прежде всего, значительно увеличился объем колбасного рынка и, естественно, вырос спрос на продукцию данного вида.

Следует упомянуть также сезонную специфику спроса на колбасную продукцию в России: наиболее активное потребление приходится на дачный сезон.

На сегодняшний день рынок колбасной продукции практически полностью заполняют отечественные производители (97 % объема), а признанными лидерами отрасли считаются крупные столичные мясокомбинаты.Немецкие перспективы

Для продвижения немецкой продукции на российский рынок колбасных изделий, уже сложившийся и почти полностью представленный отечественными компаниями, тем не менее, существуют хорошие предпосылки. По признанию ведущих экспертов и самих производителей, колбасный рынок в России демонстрирует скорее видимость настоящей конкурентной борьбы, ее имитацию, так как известные бренды, по сути, предлагают покупателям одну и ту же продукцию, и вся конкуренция сводится к получению более полного доступа к полкам супермаркетов, а не к потребителям.

Особенно хорошие перспективы в России имеет выпуск колбасной продукции средней и высшей ценовой категории. К тому же само наименование «Немецкие колбаски» является по сути брендовым. Производителям из Германии достаточно только сделать правильный акцент на ценностях и достоинствах, заложенных в бренд: немецкие традиции (стабильность), немецкая аккуратность, немецкая тщательность и немецкий порядок. Порядок во всем – в производстве, во вкусе, в цене.

Отечественные производители после мощного многообещающего старта резко снижают уровень качества, что ведет к потребительским разочарованиям и падению спроса на продукцию конкретной марки.

Одна же из основополагающих ценностей, характеризующих бренд «Немецкие колбаски», – именно стабильность качества, базирующаяся на вековых традициях европейского цехового братства.

Как известно, немецкие колбаски чаще всего позиционируются в Германии как закуска к пиву. На российском рынке этот сегмент представлен сушеной соленой рыбой, а также сушеными морепродуктами, солеными орехами и другими продуктами, попадающими в категорию «К пиву». Но несмотря на традиционную наполняемость данной ниши в России, немецкие колбасные изделия могут и должны продвигаться в этом направлении. Если верна русская присказка «Лучшая рыба – это колбаса», то она, несомненно, требует продолжения: «А лучшая колбаса, конечно, немецкая».

Кроме того, определенный результат может дать и акцентирование противопоставлении «Американское (чуждое, незнакомое) – европейское-немецкое (близкое, почти свое)», которое опирается на вековые связи между Россией и Германией во всех областях. А если учесть, что первые колбасные цеха в Российской империи открыли именно немецкие мастера, то путь в Россию немецких колбасок в какой-то мере является возвращением домой.

re-port.ru

Исследование рынка колбасных изделий | Статьи от компании Z&G. Branding

Z&G.Branding проводила исследование рынка колбасных изделий в 2010 и 2015 годах в Екатеринбурге. В данной статье мы рассмотрим, какие изменения произошли на рынке за пять лет.

Исследование рынка колбас проводилось в продуктовых сетях. В опросе 2015 года принимали участие покупатели из Екатеринбурга, при этом 95 % участников составили женщины. 38 % респондентов находятся в возрасте от 30 до 39 лет, 54 % состоят в браке.

В исследовании были собраны данные относительно следующих марок: «Черкашин», «Рефтинская», «Карамышев», «Велес», «Доброгост», «Ермолинские колбасы», «Хороший вкус», «Мясная классика», «Царицыно», «Микоян», «Атяшево», ЕМК, «Жуковский», «Дымов», «Щедрый вкус» и другие.

В исследовании мы задавали вопрос на известность марок. Благодаря полученным результатам мы можем сказать, что за пять лет сменились лидеры рынка колбас: среди первых называют марки «Черкашин» (29,5 %), «Рефтинская» (13,5 %) и «Карамышев» (8,5 %), тогда как в 2010 тройку лидеров составляли «Черкашин» (76 %), ЕМК (60 %), «Хороший вкус» (56 %). Хотя бренд «Черкашин и партнеръ» и продолжает лидировать, он заметно потерял свои позиции.

Чтобы оценить восприятие брендов потребителями, мы попросили их высказать свои ассоциации с той или иной маркой, представленной на рынке. Можно отметить, что по сравнению с результатами анализа рынка колбасных изделий в 2010 ассоциации стали менее сдержанными и сводятся к субъективной оценке (нравится/не нравится, хорошая/плохая).

Также можно сказать, что изменились причины, по которым предпочитают ту или иную марку колбасы. Люди стали больше обращать внимание на соответствие продукта стандартам качества. Наиболее важными для потребителей остаются вкус и доверие к компании-производителю.

Благодаря возможности сравнить данные двух маркетинговых исследований рынка колбас можно увидеть, как сильно потеряли или, напротив, набрали вес те или иные бренды. Чаще всего покупают колбасы «Черкашин», «Рефтинская» и «Карамышев» вместо «Хороший вкус» и ЕМК. В таблице приведены изменения в популярности марок. Больше всего в позициях потерял бренд ЕМК, но падение его популярности началось еще в 2010.

Марка	2010		2015
	Пробовали	Покупают	Пробовали	Покупают
ЕМК	67,7	26,1	36,5	16,5
Хороший Вкус	62,5	50	41,5	20,5
Черкашин	61,5	47,8	56,5	42
Атяшево	20,8	0	35,5	11,5
Карамышев	15,6	2,2	41,5	31,5

В 2015 году также можно отметить, что колбасы «Хороший вкус» часто пробовали, но теперь предпочитают выбирать другие марки. Это может свидетельствовать о хорошем продвижении, но недостаточном качестве продукта.

Вес покупаемого продукта стал меньше колебаться, все больше потребителей предпочитают приобретать 300–500 г колбасы. Также можно отметить, что сократился разрыв между объемами покупки в зависимости от частоты приобретения. Если в 2010 разрыв составлял 204,5 г, то в 2015 он сократился до 144 г. Вместе с тем средний вес одной покупки немного вырос.

Частота	Средний вес, 2010	Средний вес, 2015
Один раз в месяц	385	355
Два раза в месяц	334,5	470
Раз в неделю	430,45	461
Чаще, чем раз в неделю	538,75	499
В целом по массиву	433,64	463

Следующая таблица показывает зависимость реакции на отсутствие марки от спонтанности покупки. Потребители стали менее склонными к тому, чтобы отложить покупку или отправиться на поиски любимой колбасы, что показывает снижение лояльности к маркам. Большинство респондентов, вне зависимости от спонтанности покупки, выбирают похожую колбасу. Также более чем в два раза снизилось количество респондентов, заранее знающих, продукт какой марки они намерены приобрести.

Решение	Заранее знает, 2010	Решение у полки, 2010	Заранее знает, 2015	Решение у полки, 2015
Отложу покупку	28,8	5,9	10	10
Пойду искать свою марку	27,3	38,2	15	11
Куплю похожую колбасу	33,3	44,1	59	57
Куплю любую другую	9,1	11,8	14	18

Рассмотрим изменение значимости факторов, влияющих на покупку колбасы. Сильнее всего возросла важность вкуса (на 1,19 балла), а вот советам друзей и родственников, напротив, стали доверять значительно меньше (1,12 балла). Важность производителя для респондентов осталась на прежнем уровне.

Фактор	2010	2015	Разница
Марка колбасы	8,53	7,98	-0,55
Производитель	8,5	8,51	0,01
Вкус колбасы	8,35	9,54	1,19
Цена	7,94	8,34	0,4
Советы друзей, родственников	7,53	6,41	-1,12
Цвет колбасы	7,35	8,11	0,76
Дизайн упаковки	7,13	6,89	-0,24
Реклама	6,03	5,74	-0,29

В целом потребители предпочитают приобретать вареные колбасы (их выбирают 64 % опрошенных), на втором месте различные виды сосисок и сарделек (58 %), на третьем ветчины (54 %). Реже всего потребители выбирают деликатесы и ливерные колбасы (их отметили всего 8,5 % респондентов).

В целом проведенные маркетинговые исследования колбас показывают изменения, произошедшие на рынке колбас, изменение предпочтений потребителей, их лояльность и потребительское поведение. Анализ рынка колбас, проводимый регулярно, позволяет выявить тенденции, существующие в этом сегменте, а также определить наиболее влиятельных конкурентов и тех, кто может стать ими в ближайшей перспективе.

Посмотреть презентации исследований можно здесь.

Смотрите также:

Хотите узнать больше про маркетинговые исследования? Читайте здесь.

zg-brand.ru

Журнал Продвижение Продовольствия. PROD&PROD | Чтоб продвинуть свой товар, нужен форменный скандал!

Серьезные компании, специализирующиеся на продвижении товаров, к всевозможным ходам, вызывающим скандальную популярность, относятся с большой долей скепсиса.

Стратегия всегда важнее кратковременного успеха, разговоры появились и исчезли, а что осталось на рынке? Очень часто – ничего, кроме заурядного продукта, который продается достаточно слабо.Все действия по выводу на рынок и продвижению продукта должны преследовать в первую очередь экономические цели. Скандал способен лишь как-то снизить медиа-бюджет за счет того, что люди начнут передавать информацию из уст в уста.Но стратегические цели, стоящие перед акцией, не должны затмеваться ничем. А рассмешить, поругаться или заставить потребителя смущаться – дело десятое. Эпатаж как таковой никогда нельзя делать самоцелью рекламной компании. Продвигать колбасу нужно с умомИ тут на «продвиженческом» рынке появилось совершенно «отвязное» и нестандартное рекламное агентство, поставившее своей целью использовать самые необычные, если не сказать безумные варианты продвижения. Этому РА понадобились идеи и воображаемые стратегии продвижения для продуктов, которых не существует в природе, но при помощи которых можно корректно (!) использовать скандальность и шумиху вокруг марок.Совместить скандальность и четкую стратегию – почему нет? Один из таких вариантов представлен ниже. В отличие от реальных продуктов, скрывать здесь нечего, и можно смело показать всю логику процесса.На рынке колбасных изделий можно выделить, пожалуй, только один достаточно сильный бренд – «Дымов». Дымовцы не размениваются по пустякам, держат марку и не выпускают невкусных и некачественных продуктов. Многие другие производители пытаются охватить все сегменты, в результате чего продукция действительно известных колбасных брендов отличается незначительно, если отличается вообще.Имидж марок практически отсутствует. В результате, конкуренция смещается в плоскость дистрибуции и мерчендайзинга. Кто сумел оплатить «входной билет» в сети, кто «встал» на хорошее место – того и покупают. Потому как при отсутствии четкого бренда потребителю безразлично, какого именно производителя, какую конкретно марку предпочесть, лишь бы это был не совсем дрянной продукт. В лучшем случае потребители выбирают то, что им кажется более-менее качественным, а на деле – просто берут что есть.Означенная выше ситуация к брендингу отношения в общем-то и не имеет. А нет бренда – нет смысла и вкладываться в продвижение, достаточно акций в местах продаж. Как ни странно, так работают практически все, а это делает рынок убогим и не располагающим к интересным маневрам, которые могут привести к росту доли и объемов продаж. Но на этом рынке можно работать и по-другому, если подойти к делу с умом и отказаться от заезженных идей и штампов. Выбор бренда указывает на… национальностьДействовать как все, то есть использовать все традиционные маркетинговые ходы без разбора, а потом клеить на продукцию какой-то ярлык с каким-то именем и «долбить» потребителя рекламой в надежде, что он проникнется – неумно и нецелесообразно. Особенно если учесть мировой финансовый кризис.Стратегия всегда должна быть четко сфокусирована на работе в какой-то конкретной нише – это раз. Второе условие: забудьте о том, что название или логотип – это бренд, как бы вам ни хотелось думать обратное. Бренд – это отношение потребителя к вашей марке, оно включает в себя в первую очередь представление о самом продукте.Продукт на любом рынке должен также создаваться, исходя из идеи выгод и мотивов потребителя. На этом строится и рекламная стратегия, и вывод продукта на рынок, и его оформление, и многое-многое другое.Какова же это идея? Единого мнения в данном вопросе ни у отечественных, ни у зарубежных специалистов не существует. Поэтому можно смело экспериментировать.Итак, идея бренда (то есть, идея и самого товара) – это потребность, которую реализовывает покупатель, плюс личностная ценность, делающая эту потребность значимой. Здесь необходимо вооружиться описанием целевой аудитории.Потребности, если описывать ситуацию в общем ключе, бывают трех видов: ситуативная модель, ролевая модель и культурный фактор.Ситуативная модель определяет, для чего потребителю нужен продукт, к какой ситуации в его жизни он применим. Ролевая модель определяет портрет целевого потребителя. Культурный фактор отвечает на вопрос, к какой группе потребитель склонен себя относить.Остановимся на одном из вариантов потребности – на культурном факторе, который может быть расшифрован как ответ на вопросы «к какой группе потребитель себя относит?» и «какой культурой он интересуется?»В плане продвижения мясопродуктов большую роль играет национальный вопрос. У каждой нации свои традиции и предпочтения: испанский хамон, украинское сало, русский студень и прочее-прочее.И ни одна культура так прочно не «связана» с колбасой, как германская. Это настолько очевидно, что даже не требует исследований. Стоны, чавканье и хруст – бюргер любит «GuttenWurst»!Итак, потребность найдена. Этот продукт должен соответствовать желанию потребителя принадлежать к группе людей, уважающих немецкие традиции производства колбас. А если конкретизировать – то немецкие традиции кулинарного праздника, с непременными колбасками, кружкой пива и т.п. Отсюда очевидны и требования к названию – оно должно быть откровенно «немецким».В качестве варианта попробуем использовать сочетание двух слов – «Gutten» («gutten tag» – добрый день, одно из самых известных выражений) и «Wurst» (колбаса). Получившийся гибрид «GuttenWurst» не несет никакой смысловой нагрузки (то есть, эта брендовая ниша не занята, что немаловажно), но для русского слуха получившееся выражение достаточно «немецкое» и вполне в рамках жанра. Большего от названия и не требуется.Второе слагаемое успеха – личностная ценность. Это понятие раскрывает потребность, объясняя, что получит потребитель от продукта, почему он должен его купить.Логика покупателя очень проста: «я покупаю этот продукт потому что…», «этот продукт является символом …» Не стоит придумывать сложных вариантов: потребитель покупает колбасу, потому что это вкусно. Значит ценность – это наслаждение, удовольствие, гедонизм. «Я покупаю эту колбасу, потому что хочу себя порадовать, я люблю получать грубые чувственные наслаждения».Третье слагаемое, которое состоит из целевой аудитории, находится само. Ядро целевой группы – преимущественно мужчины 25-50 лет, вторичная целевая аудитория – их жены, любящие порадовать своих мужчин чем-то вкусным. Итак, идея бренда готова.Опустим здесь нюансы, связанные с разработкой оформления, ассортиментной линейкой и прочими нюансами. Исходя из понимания общей идеи – «вкусная колбаса для тех, кто порой предпочитает радовать себя как классический бюргер», попытаемся придумать скандал. Но такой, который работал бы на общее дело – то есть, был связан с немецкой культурой и с удовольствием.Теперь необходимо провести исследования ассоциаций, которые могут возникнуть у целевой группы. Если бы продукт был реальный, потребовался бы целый цикл подобных экспериментов, но в данном случае в этом не было необходимости. Итак, что же нужно исследовать?Требуется «вытащить» из потребителя все то, с чем у него может ассоциироваться потребность и ценность. Но поскольку в нашем случае они достаточно обширны – с Германией может ассоциироваться и Гете, и взятие Рейхстага в 1945, а с удовольствиями вообще все что угодно, от пляжа до водки под грибочки, то потребовалось сузить потребительский запрос.И «скандальная» ассоциация всплыла сама собой. Для многих «удовольствие по-немецки» – это… немецкое порно! Что можно скрыть под колбасной нарезкойИтак, ядро, вокруг которого имеет смысл создавать скандал и эпатировать публику – найдено. Остальное – дело техники, задача креативщиков, которые и создавали воплощение.Придумать слоган также не составило труда: «Дас ист гут, дас ист фантастиш!» или же «Дас ист фантастиш, дас ист Гуттен Вюрст!».Остальное решение лежало на поверхности – эксперименты с откровенно сексуальным недвусмысленным подтекстом. И колбаса сюда «легла» как нельзя лучше. Были разработаны сценарии ТВ-роликов с отчетливым эротическим подтекстом.Общий сюжет таков. Мужчина приходит домой, из-за двери слышит восторженные крики и сладострастные стоны. Не помня себя от ярости и возмущения, он залетает в квартиру. И застает жену и своего друга… сидящими на кухне и поедающими колбаски с пивом.Далее – разговор по-немецки с синхронным переводом: «Вас ист дас, Марта?» – «К тебе зашел твой друг Фридрих, и я угостила его колбасками Гуттенвюрст. Дас ист фантастиш, Карл!»Был еще вариант, когда в ситуацию мужа попала его супруга, услышавшая стоны двух мужчин и закричавшая «Ахтунг!» от ужаса.Но основной скандал предназначался для наружной рекламы. Самые интимные места изображенных на билбордах мужчин и женщин заменяли… колбасные каталки и ломтики.Конечно, подобные кричащие щиты вряд ли просуществовали бы достаточно долго. Радетели за мораль мгновенно устроили бы скандал, который растиражировали бы все газеты. Модули пришлось бы заменить на более нейтральные (с изображением упомянутых героев видеороликов, например). Но шумиха была бы грандиозной. В дополнение ко всему, «стихийно», а на самом деле с подачи тех же рекламщиков, стартовал бы конкурс самодельной скандальной рекламы марки, а «любителями» были бы созданы соответствующие вирусные видеоролики. Таким образом, широкая известность скандального бренда была бы достигнута в достаточно короткие сроки и без значительных вложений.А что в сухом остатке? Просчитанный скандал, связавший марку с немцами, оставил бы в памяти потребителя четкую ассоциативную связь – «марка Gutten Wurst – немецкая колбаса». Не абы какая-то марка колбасы вообще, и не польская, не итальянская, не испанская колбаса, а именно немецкий продукт, сделанный по соответствующим рецептам и для конкретных ситуаций потребления – с друзьями, под пиво и т.п.Разумеется, мало кто из производителей найдет в себе достаточно смелости для воплощения такого проекта, потому он так и остался на бумаге, но использовать для продвижения продукта подобные скандальные, «незамыленные» ходы, согласитесь, идея, имеющая право на существование.

Виктор ТАМБЕРГ, Генеральный директор компании «Newbranding»

habeas-russia.ru

4.3. Оценка маркетинговых возможностей и предложения по совершенствованию маркетинговой деятельности в мясоперерабатывающей отрасли.

План маркетинга является основополагающим документом, который устанавливают, кто, что, когда, где и каким образом должен делать.

Тактическое планирование охватывает разработку конкретных заданий на

ближайший период в области ассортиментной, торговой, ценовой рекламной,

финансовой, кадровой политики предприятия.

Планирование ассортимента продукции включает, определение потребности в товарах и групп потенциальных потребителей, оценку конкурентоспособности

изделий, обновление ассортимента.

Планирование сбыта предполагает выбор каналов сбыта (товародвижения),

определение мест продажи товаров (фирменная торговля), планирование

товарооборота, размера товарных запасов.

Планирование рекламы и стимулирование продажи товаров включает проведение таких работ, как выбор рекламных средств, определение методов стимулирования продавцов, оценка способов воздействия на конкурентов.

Планирование финансовых показателей включает планирование расходов на

маркетинг, планирование цены (спрос, издержки, конкуренты), планирование

доходов от маркетинговых мероприятий.

Планирование кадрового обеспечения - это расстановка руководящего персонала и специалистов, подготовка и переподготовка кадров, привлечение консультантов, организация изучения опыта других предприятий.

Маркетинговый контроль осуществляется в трех формах: стратегический контроль, ежегодный плановый контроль, контроль прибыльности.

Стратегический контроль - это периодическая, всесторонняя и объективная

проверка маркетинговой деятельности предприятия в целях выявления соответствия выбранной стратегии реальным процессам, протекающим на рынке.

Ежегодный плановый контроль представляет собой текущий контроль достижения намеченных целей (объемы продаж, доля занимаемого рынка, отношение потребителей к товарам).

Контроль прибыльности проводится на основе баланса прибыли и убытков,

соотношения затрат и полученных результатов. 23

Повышение конкурентоспособности мясоперерабатывающих предприятий является важнейшим условием решения проблемы качества выпускаемой ими мясной продукции. Конкурентоспособность может быть достигнута, если будут реализованы четыре ее составляющие: выпускаемая продукции конкурентоспособна, экономически обоснованы затраты на осуществление снабженческо-сбытовой деятельности, оптимизирована финансово-производственная деятельность предприятия.

Оценку конкурентоспособности мясной промышленности предложено производить с использованием следующих частных показателей: конкурентоспособности выпускаемой продукции, оценок снабженческой, финансово-производственной и сбытовой деятельности. Полученные значения позволяют при их сравнительном анализе выявить приоритетные направления повышения конкурентоспособности.

Выявлено влияние факторов на качество продукции, выпускаемой мясоперерабатывающими предприятиями, среди которых наиболее существенными является качество сырья (48,6% респондентов), используемые технологии (47,41%), состояние оборудования (42,67%), квалификация персонала (40,3%).

Оценивать поставщиков сырья мясоперерабатывающим предприятиям с учетом параметров сотрудничества с ними и внешних факторов, влияющих на затраты на его приобретение.

Основными направлениями, обеспечивающими повышение конкурентоспособности, для предприятий в мясной промышленности, должны стать: повышение качества выпускаемой продукции; поиск лучших каналов сбыта, технологические инновации; совершенствование маркетинговой деятельности и улучшение сотрудничества с поставщиками сырья.

Методика выбора маркетинговой политики мясоперерабатывающих предприятий основывается на кластеризации покупателей в зависимости от доли в товарообороте и параметров сотрудничества с ними, что позволяет формировать комплекс относительных преимуществ предприятия и выпускаемого товара в соответствии с меняющимися потребностями потребителей, а также управлять внутренними факторами для адаптации деятельности или противостояния условиям внешней среды. 22

Вывод

За последние несколько лет российский рынок продуктов мясопереработки, производимых мясоперерабатывающими предприятиями, претерпел заметные качественные изменения. Усиление конкуренции, обусловленное появлением новых игроков, подстегивает производителей улучшать качество и уделять все большее внимание продвижению собственной продукции. Наряду с известными крупнейшими мясоперерабатывающими предприятиями на рынке появляется все большее количество мелких и частных производств. В связи с повышением уровня доходов населения наблюдается изменение потребительских предпочтений в сторону дорогостоящих продуктов мясной переработки.

Следовательно, факторами, способствующими росту размеров рынка, являются рост доходов населения, и как следствие, изменение структуры предпочтений потребителей в пользу увеличения доли полуфабрикатов в общем потреблении. Фактором, повышающим риски функционирования данного бизнеса, является высокая зависимость производителей от поставок импортного сырья, но данный фактор не оказывает решающего влияния на развитие отрасли. В связи с активным развитием рынка происходит ужесточение конкуренции, появляются новые производители, что ставит предприятия в зависимость от проводимой политики по сбыту и продвижению своей продукции, то есть в отрасли по производству колбасных изделий возрастает роль маркетинга.

Рынок колбасных изделий занимает лидирующее положение среди продуктов переработки мяса, по объемам намного опережая другие сегменты. Следовательно, проводимое исследование рынка продуктов мясо-переработки должно быть основано именно на анализе производства колбасных изделий.

Следует обратить внимание на возрастание роли интегрированного маркетинга в продвижении продукции мясопереработки, а также на увеличение роли маркетинговых коммуникаций, объединяющих все составляющие маркетинга в единую интегрированную систему. Эффективные коммуникации с потребителями становятся ключевыми факторами успеха любого предприятия. Предприятия мясоперерабатывающей отрасли, колбасной промышленности при этом не являются исключением.

Продвижение колбасных изделий - важнейший элемент стратегии маркетинга мясоперерабатывающего предприятия. Компании редко используют какую-либо одну форму продвижения, в большинстве случаев используется их комбинация, так как каждый вид продвижения выполняет различные функции и поэтому дополняет другие. Выбор тех или иных методов продвижения / комбинаций методов определяется следующими главными факторами: денежными ресурсами, целями кампании в области продвижения, характеристиками целевого рынка, характеристиками продукта, его ценой, возможностью применения тех или иных методов продвижения.

Политика в области продвижения колбасных изделий должна включать: планирование и организацию бизнес-коммуникаций; рекламу; политику носителей рекламы; стимулирование продаж; организацию связей с общественностью.

Специфика мясоперерабатывающей отрасли, по сравнению с другими отраслями народного хозяйства, отражается и на применении методов продвижения, которые способствуют повышению объемов продаж продукции мясоперерабатывающих производств. Наиболее эффективными в применении являются телереклама и наружная реклама, но вместе с тем их потенциальные возможности явно переоцениваются производителями, что ведет к завышению рекламных бюджетов. Недооценка в использовании наблюдается у таких видов рекламы, как реклама в прессе, печатная реклама, использование POS-материалов в рекламе.

Также специфическим видом рекламы, который может стать эффективным для продвижения на рынке мясопродуктов, является экологическая реклама. Среди других методов продвижения положительно отражаются на объемах продаж участие в различных выставках, ярмарках, конференциях, проведение дегустационных мероприятий, а также изготовление рекламных сувениров. Перспективным направлением среди методов продвижения продукции мясоперерабатывающей продукции становится использование аромомаркетинга.

Одной из важнейших задач, выдвигаемых на передний план предприятиями мясоперерабатывающей, колбасной промышленности, должна стать задача по-новому позиционировать свою продукцию с позиции ее положительного влияние на благосостояние и здоровье человека. Необходимо подчеркивать ее экологическую безопасность и полезность.

Список литературы

Интернет источник: http://rudocs.exdat
Интернет источник: http://uamconsult.com
Воронов А.А. Перспективы развития пищевой промышленности России в XXI веке / А.А. Воронов, Д.Н. Другашов // Пищевая промышленность. - 2003. - №5. – С.22.
Российский статистический ежегодник. 2007: Стат.сб./Росстат. - М., 2007. - С. 148
Промышленность России. 2005: Стат.сб./ Росстат. - М., 2006. - С. 19
География России. Население и хозяйство. 9 кл.: Атлас. 12-е изд., испр. – М.: Дрофа, изд. ДИК, 2008 г. – С.24
Экономическая и социальная география России: Учебник для вузов / Под ред. проф. А.Т. Хрущева. - М.: Дрофа, 2002г. – С.207
Классификатор видов экономической деятельности - коды ОКВЭД. 2001 http://okved.info/d.php 09.11.2008 г.
Ушачев И.Г. Тенденции развития АПК и проблемы вступления России в ВТО / И.Г. Ушачев // Агропромышленный комплекс России: внешнеэкономические связи. – 2005. - №1 – с.6
Российский статистический ежегодник. 2007: Стат.сб./Росстат. - М., 2007. - с. 33
Интернет источник: http://works.tarefer.ru
Интернет источник: http://www.infinan.ru
Интернет источник: http://pskov.psbank.ru
Азоев Г.Л. Конкуренция: анализ, стратегия и практика. - М.: «Центр экономики и маркетинга», 1996.
Академия рынка: маркетинг: Пер. с фр. / А. Дайан, Ф. Букерель, Р. Ланкар и др.; Научн. ред. А.Г. Худокормов. - М.: «Экономика», 1993.
Афанасьев М. П. Маркетинг: Стратегия и практика фирмы. -М.: «Финстатинформ», 1995.
Багиев Г.Л., Аренков И.А. Основы современного маркетинга. СПб: «СПбЛФИ», 1995.
Интернет источник: http://rosstandart.su
Интернет источник: http://dic.academic.ru
Интернет источник: http://www.bibliotekar.ru
Интернет источник: http://studall.ru
Магомедов М. Д., Милюкова О. В. Рынок мясных полуфабрикатов и проблемы его развития// Пищевая промышленность – 2004 - № 6. – 0,3 п.л., в том числе авторских – 0,2 п.л.
Кретов И.И. Маркетинг на предприятии. М.: Финстатинформ, 2001, 312с.

Приложения

Статья на телевидение.

Нам, Кич-городецкому мясокомбинату – старейшему, но в то же время современному, мясоперерабатывающему предприятию на Востоке области, исполнилось 55 лет. Неизменной традицией Кич-городецкого мясокомбината было и остается производство высококачественной продукции.

Что позволяет нам это сделать – в первую очередь – экологическая чистота нашей территории, во-вторых, использование сырья только отечественного и местного товаропроизводителя, в-третьих, модернизация производства, которая велась и ведется на нашем предприятии более 20-ти лет.

Но главной составляющей успеха нашего, Кич-городецкого мясокомбината является профессиональный, стабильный коллектив.

А какую аппетитную продукцию создают работники нашего предприятия: колбаса Нежная, Сливочная, Трапезная, Заманчивая и просто Вкусная, буженина Боярская, биточки «Пикантные» и «Особые» шницели, шашлык «Деликатесный».

Главная наша цель не покорить конкурентов. Мы хотим, чтобы любой человек, который хочет побаловать себя и друзей чем-то вкусным, пошел и купил нашу продукцию.

Кич-городецкий мясокомбинат работает только для вас, создавая качественную и безопасную продукцию.

Статья для газеты.

«Таллинская», «Венская», «Московская» - вся Кичменгско – Городецкая

В октябре 2006 г. на базе Кич-Городецкого акционерного общества «Мясо» состоялось заседание координационного совета по качеству с участием руководителей предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности восьми районов. Почему сегодня мы решили вернуться к этому заседанию? А потому, что главная тема заседания - «Обеспечение качества и безопасности пищевых продуктов в восточных районах Вологодской области» - приобретает особую актуальность на рынке колбасных изделий и полуфабрикатов.

Конкуренция на современном рынке продуктов питания высока как нигде. Чтобы добиться успеха производители используют различные методы конкурентной борьбы.

Колбасные изделия вырабатываются как в натуральных, так и в современных паро- газо- непроницаемых оболочках, которые помогают продлить срок хранения продукта, при этом колбасные изделия не теряют своей привлекательности и потребительских свойств. Но бывает, яркая упаковка обманывает: производители узнали секреты, как сделать свою продукцию привлекательной, аппетитной внешне, но часто внутреннее содержание не соответствует привлекательной упаковке: разрежешь – ни тебе аромата, ни тебе вкуса. А вот продукция Кич-Городецкого ОАО»Мясо» сохранила тот вкус, который в ней ищут настоящие целители колбасных изделий.

Ассортимент продукции предприятия – богатейший. Это вареные и полукопченые колбасы, рубленые полуфабрикаты, фарши, пельмени. Кич-Городецкий мясокомбинат изготавливает как традиционные колбасы согласно требованиям ГОСТа без применения растительных добавок: «Молочная», «Русская», «Чайная», так и колбасы современных технологий: «Деликатесная», «Трапезная», «Сливочная», «Классическая», «Экстра». Интересны новые разработки в группе вареные колбасы: ветчинная колбаса «Украинская» , выполненная в форме улитки, в натуральной череве сразу завоевала успех на рынке. Из полукопченых колбас наиболее популярны Деревенская, Венская, Горская. Визитной карточкой предприятия можно назвать колбасу «Таллиннскую», ее производят на Кич-Городецком комбинате в течение всего времени его существования. Этот сорт колбасы является подтверждением того, что потребитель выбирает качественную и безопасную продукцию. Успех предприятию конечно же обеспечивает и его расположение в экологически чистой зоне.

У ОАО «Мясо» есть свой покупатель, который заботится о своем здоровье, не гонится за дешевизной, признает для себя приоритетными качество и безопасность потребляемых продуктов Именно для такого потребителя работает Кич-Городецкий мясокомбинат, именно поэтому координационный совет по качеству выбрал местом очередной встречи именно Кичменгско-Городецкое акционерное общество «Мясо». Основным принципом деятельности предприятия является сохранение традиций качества производимой продукции.

Для приготовления хорошей колбасы нужны три вещи: хорошее сырье, современные технологии и добросовестное отношение к делу коллектива предприятия. Все это у предприятия есть. Сырье используемое в производстве только российского происхождения: говядина закупается в местных фермерских хозяйствах, свинина – из Ставрополья и Краснодарского края. На предприятии создано высокотехнологическое производство, соответствующее самым высоким современным стандартам. На производстве налажена современная система контроля качества на каждой стадии технологического процесса: от сырья до конечной продукции. В лаборатории систематически проводится экспертиза продукции. Продукция Кич-Городецкого комбината полностью соответствует нормативной документации. Коллектив предприятия не привык «халтурить», не гонится за количеством продукции, а уделяет особое внимание ее качеству.

Подтверждением этих слов могут послужить многочисленные дипломы и благодарственные письма (в том числе и Министерства сельского хозяйства, Международной выставки «Зеленая неделя» в Берлине, весенней агропромышленной выставке «РОСАГРО-2006»), которыми награждено ОАО «Мясо» именно за качество продукции.

Безусловно, каждый из нас сам принимает решение о покупке. Но каждый должен понимать, что только он сам может позаботиться о своем здоровье, употребляя качественные и безопасные продукты . А такие продукты могут производить только предприятия , продукция которых соответствует самым высоким требованиям качества. И к таким предприятиям конечно же относится Кич-Городецкий мясокомбинат.

studfiles.net

Поиск

Свежак

Обсуждения

Рубрики