Содержание
Основные принципы лечебных диет Певзнера
Система лечебных столов по Певзнеру была разработана советским диетологом Михаилом Певзнером в 1920-х годах. Она включает 15 основных диет, некоторые из которых имеют подвиды. Каждая диета предназначена для лечения и профилактики определенных заболеваний.
Ключевые принципы системы Певзнера:
- Щадящее воздействие на пораженный орган
- Ограничение раздражающих продуктов
- Снижение механической, химической и термической нагрузки на ЖКТ
- Обеспечение организма необходимыми питательными веществами
- Нормализация обмена веществ
- Повышение защитных сил организма
Диеты назначаются врачом с учетом индивидуальных особенностей пациента, стадии заболевания и сопутствующих патологий.
Диета №1 при язвенной болезни и гастрите
Стол №1 применяется при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническом гастрите с повышенной кислотностью.
Особенности диеты:
- Механическое и химическое щажение слизистой оболочки ЖКТ
- Ограничение продуктов, стимулирующих секрецию желудочного сока
- Исключение грубой клетчатки
- Частое дробное питание 5-6 раз в день
Разрешенные продукты: нежирные сорта мяса и рыбы, яйца всмятку, молочные продукты, каши, вареные овощи, фрукты без кожуры.
Запрещены: жареные, острые, соленые блюда, консервы, газированные напитки, кофе, алкоголь.
Диета №5 при заболеваниях печени и желчевыводящих путей
Стол №5 назначается при хроническом гепатите, холецистите, желчнокаменной болезни вне обострения.
Цели диеты:
- Нормализация функции печени и желчного пузыря
- Улучшение желчеотделения
- Снижение воспалительных процессов
- Нормализация липидного обмена
Разрешены: нежирные молочные продукты, отварное мясо и рыба, овощи, фрукты, каши, растительные масла.
Исключаются: жирные, жареные, копченые блюда, консервы, свежий хлеб, шоколад, кофе.
Диета №7 при заболеваниях почек
Стол №7 применяется при хроническом нефрите, пиелонефрите, мочекаменной болезни.
Задачи диеты:
- Снижение нагрузки на почки
- Уменьшение отеков
- Нормализация водно-солевого баланса
- Снижение азотистых шлаков в крови
Разрешены: овощи, фрукты, молочные продукты, нежирное мясо и рыба, каши, яйца.
Ограничиваются: соль, жидкость, белок. Запрещены: острые, соленые, копченые продукты, крепкие бульоны, шоколад, какао.
Особенности соблюдения лечебных диет
При соблюдении лечебных столов по Певзнеру важно учитывать следующие моменты:
- Диету назначает только лечащий врач с учетом состояния пациента
- Необходимо строго соблюдать рекомендованный режим питания
- Блюда готовятся на пару, отвариваются или запекаются
- Пища принимается дробно 5-6 раз в день, небольшими порциями
- Исключаются острые приправы, алкоголь, газированные напитки
- Продукты и блюда не должны быть слишком горячими или холодными
При правильном соблюдении лечебной диеты улучшается состояние пациента, снижается риск обострений и осложнений заболевания.
Современное применение диет Певзнера
В настоящее время система лечебных столов Певзнера по-прежнему широко используется в лечебных и санаторно-курортных учреждениях. Однако она была несколько модифицирована с учетом современных научных данных.
Основные изменения:
- Сокращение количества столов до 6 основных вариантов
- Увеличение содержания белка в некоторых диетах
- Более широкое использование продуктов, богатых клетчаткой
- Включение в рацион продуктов функционального питания
Тем не менее, базовые принципы лечебного питания по Певзнеру сохраняются и успешно применяются в диетотерапии различных заболеваний.
Эффективность лечебных диет Певзнера
Многолетняя практика применения лечебных столов Певзнера подтвердила их высокую эффективность при различных заболеваниях. Правильно подобранная диета позволяет:
- Ускорить выздоровление
- Снизить медикаментозную нагрузку на организм
- Уменьшить риск осложнений
- Продлить период ремиссии при хронических заболеваниях
- Улучшить качество жизни пациентов
При этом важно помнить, что лечебное питание является вспомогательным методом и не заменяет медикаментозного лечения, назначенного врачом.