Практическое руководство по настройке РСЯ | Блог YAGLA

Чтобы объявления были эффективными, нужны: 1) максимально широкий охват – так выше вероятность, что в него попадет заинтересованная аудитория; 2) креативные объявления, чтобы мотивировать её перейти по ним.

Смотрите в этой статье, как это всё пошагово настроить для РСЯ.

Как показывается реклама в РСЯ

Отличие РСЯ – реклама показывается не только по ключевым фразам, но и по таргетингам. Это критерии отбора объявлений для показа на определенной площадке (с определенной тематикой) определенному пользователю (в соответствии с его историей запросов, социально-демографическими характеристиками).

Существуют 3 вида таргетинга для показов в Рекламной сети Яндекса:

• Тематический: на сайтах автодилеров показывается реклама автомобилей. Иногда по содержимому страницы сложно понять, какая реклама там подойдет. Поэтому этот принцип используют редко;
• Поведенческий таргетинг: пользователь искал кроссовки на поиске или смотрел в интернет-магазинах – и теперь на многих ресурсах видит рекламу кроссовок. Самый популярный и эффективный по данным Яндекса метод, так как приносит большинство конверсий РСЯ.
• Ретаргетинг: пользователь посещал конкретные сайты и поэтому видит их рекламу.

До 17 сентября 2017 года в настройках кампании РСЯ можно было отключить поведенческий таргетинг, убрав галочку «Не учитывать предпочтения пользователей». Сейчас её нет, и интересы пользователя автоматически заложены в алгоритме Яндекса.

Что касается тематического таргетинга, Яндекс всегда старается показывать рекламу на площадках, максимально близких к её тематике.

Как создать рекламную кампанию в РСЯ

Зайдите в аккаунт Яндекс.Директ и создайте кампанию такого типа:

Затем присвойте название. Можете указать ссылку на сайт – это пригодится, если нужно, чтобы Яндекс нашел ваши организации, счетчики Метрики и цели и привязал их к текущей кампании.

Либо добавьте организацию, чтобы отслеживать, как аудитория взаимодействует с вами на Яндекс. Картах.

Целевые действия и бюджет кампании

Счетчики целевых действий

Чтобы отслеживать действия пользователей и в соответствии с ними корректировать рекламную кампанию, подключите счетчики Метрики. Добавьте их номера через запятую или пробел:

Как создать счетчик и подключить к Яндекс.Директу, читайте здесь.

Ключевые цели

Задайте действия, на которые система будет ориентироваться при оптимизации ставок рекламной кампании:

Подробнее о том, как это работает, читайте здесь.

Стратегия

В базовых настройках вы указываете:

• Где хотите показывать рекламу – на поиске, в РСЯ, или и там, и там;
• Что хотите с неё получать – переходы на сайт или целевые действия на сайте;
• Недельный бюджет.

Если вы выбираете целевые действия на сайте, доступна настройка «Оплата за конверсии».

Если её подключить, нужно выбрать целевое действие (из целей, что вы настроили в Яндекс. Метрике) и назначить цену одной конверсии.

Вот настройки для опытных пользователей.

Здесь вы отмечаете также, где показывать рекламу (на поиске и / или в сетях) и недельный бюджет, как и в базовых настройках.

Помимо этого нужно выбрать стратегию назначения ставок: ручную или автоматическую.

Не рекомендуем использовать автоматические стратегии для новой кампании или если у вас мало опыта работы с РСЯ.

Подробный обзор всех стратегий смотрите по этой ссылке.

Также выберите модель атрибуции, чтобы задать свой метод распределения конверсий по каналам:

Как работают модели атрибуции в Яндекс.Директ

Ограничения на кампанию

1) Укажите временной период, дата начала по умолчанию – сегодняшняя.

2) Настройте расписание показов, или временной таргетинг, если не хотите транслировать объявления круглосуточно.

Чтобы исключить из графика конкретный день недели или час (сначала дни, потом – часы), уберите нужную галочку, например:

Можно настроить отдельное расписание для праздничных дней, или совсем исключить их из показов:

Чтобы назначить корректировки ставок по часам и дням недели, включите режим управления ставками:

Важно: можно контролировать только показы, не клики!

Корректировки ставок

Эта функция позволяет назначать разные ставки для разных категорий посетителей. Например, для новых и постоянных клиентов.

• По целевой аудитории (условиям подбора)

Чтобы использовать этот тип корректировки, в аккаунте нужно создать условие подбора ретаргетинга и аудитории по ссылке «Настройка условий».

По этой ссылке откроется список условий ретаргетинга и аудиторий, где можно добавлять условия.

Как всё настроить, смотрите здесь.

• По устройствам

Этот тип корректировок пригодится, если, например, вы хотите отключить трафик из мобайла. Или наоборот, повысить ставки для него.

• По полу и возрасту

Максимальное количество корректировок – 10:

• Для объявлений с видеодополнением

• По региону показа

Минус-фразы

Можно запретить показы рекламы по конкретным ключевым словам.

Однако минус-слова отсекают те площадки, где они встречаются в любом контексте – например, в обсуждении на форуме. Лучше их не использовать в РСЯ, так как они сужают охват.

Дополнительные настройки

Выбор объявления для показа

В Яндекс.Директе можно выбрать, по какому принципу показывать объявления: по показателям и по точности соответствия.

К показателям относятся прогнозный CTR (кликабельность), конверсионность и релевантность. То есть предпочтение отдается более кликабельному, конверсионному и релевантному объявлению.

Точность соответствия – это значит, система показывает объявления по ключевым фразам, которые больше подходят по смыслу, а не с более высокой ставкой.

Расширенный географический таргетинг

По умолчанию эта опция активна. Это значит, что объявление показывается по запросам, которые содержат название региона, даже если их вводят пользователи из других местоположений. Чтобы их не охватывать, отключите её.

Виртуальная визитка

Здесь можно создать виртуальную визитку. Активируйте переключатель и заполните следующие поля:

Выглядит она примерно так:

Также обратите внимание на следующее:

Смотрим настройки дальше.

Данные об организации из Яндекс.Справочника при показе объявлений на Яндекс.Картах

Например, фотографии компании, рейтинг и отзывы из контактов организации на Яндекс.Картах. Включите эту опцию, чтобы объявления были более заметными и кликабельными.

Эксперименты

К кампании можно подключить до 5 экспериментов из Яндекс.Аудиторий. Как их создать, мы рассказывали здесь.

Не забудьте настроить корректировки ставок по сегментам, для которых запускаете эксперименты!

Остановка объявлений при неработающем сайте

Не забудьте установить галочку «Останавливать объявления при неработающем сайте», чтобы сэкономить рекламный бюджет.

Идем далее.

Уведомления

Укажите адрес, на который будут приходить уведомления о кампании, в том числе результаты модерации.

Площадки, на которых запрещены показы

Можно запретить показ на конкретных площадках. Укажите их через запятую.

Отключение показов по IP-адресам

Также можно запретить показы по определенным IP-адресам.

Учет автоматически остановленных объявлений конкурентов

В интерфейсе Яндекс.Директа при расчете прогнозируемых ставок учитываются все объявления конкурентов по данной ключевой фразе. Можно исключить из них те, которые остановлены временным таргетингом. При этом ставки могут сильно меняться за день и вы не получите желаемый трафик.

Как создать группу объявлений

Во-первых, придумайте название группы и включите автотаргетинг, если нужно.

При автотаргетинге алгоритмы Яндекса автоматически подбирают аудиторию для показов, ориентируясь на содержание вашего сайта.

Чтобы не слить на нем бюджет, обязательно тестируйте, как он будет работать в вашей нише и минусуйте все площадки, которые ведут нецелевой трафик.

Здесь же, на этапе создания группы объявлений, вы выбираете и настраиваете нужные типы аудиторного таргетинга.

Регионы показа

Здесь уточняете регионы показа конкретно для этой группы.

Далее идет раздел «Условия показа», где вы указываете, по каким параметрам вы хотите показывать объявления создаваемой группы.

Обо всех по порядку.

Ключевые фразы и минус-фразы

Как настроить семантику, чтобы максимально расширить охват? Вот рекомендации:

• Расширяйте ключевые фразы поисковых кампаний, так как они дают слишком узкий охват. Оставляйте только среднечастотные и высокочастотные фразы (из 2-3 слов). Минус-слова не нужны. Иными словами, базисы, которые вы искали при парсинге семантики, – это и есть подходящие ключи для РСЯ;
• Добавляйте проблемные запросы, которые начинаются с «как». Подумайте, какие проблемы может решать ваш продукт;
• Подбирайте околоцелевые ключевики. Подумайте, какие еще запросы, не связанные с продуктом напрямую, пишет аудитория, интересная вам;
• Выясните, какие сленговые выражения использует ЦА. Желательно хоть сколько-то разбираться в тематике. Проверьте, сколько страниц выдает индекс Яндекса по каждому из них. Если тысячи адресов, можно добавить этот ключ и проследить, насколько эффективным он будет.

Внимание! Кликов по околоцелевой семантике, особенно высокочастотной, много, а конверсий мало и они дорогие. Чтобы не допустить слива бюджета, нужно ежедневно отслеживать их эффективность и при необходимости сразу отключать.

Повторимся – минус-слова лучше не использовать или использовать с осторожностью, чтобы не потерять охват.

Исключения – омонимы (собака породы кардиган и кофта кардиган) и совпадения с названиями книг, фильмов, песен и т.д. (фильм «Такси» и услуга заказ такси, сериал «Клиника» и поиск клиники для лечения).

Ретаргетинг и подбор аудитории

Вы можете таргетироваться на пользователей, используя конкретные цели или сегменты Яндекс.Метрики или сегменты Яндекс.Аудиторий.

Профиль пользователя

Этот вид таргетинга дает возможность показывать предложения пользователям, которые недавно искали ваш продукт или ищут его прямо сейчас.

Выберите категорию или несколько категорий интересов:

Максимум – 3 набора.

Корректировки ставок (на уровне группы объявлений)

По тому же принципу, как и на уровне кампании, на уровне группы объявлений можно задать корректировки ставок.

Здесь все те же самые виды корректировок, что и на уровне кампании + Погода.

Теперь переходим непосредственно к объявлениям.

Как создать объявление

Выберите формат. Можно создать мобильные объявления, если ваш сайт адаптирован под мобайл:

Допустим, вы выбираете универсальный формат – текстово-графические объявления. Для него заполните поля:

Далее можно добавить контакты и привязать организацию, как делали это на уровне кампании, и визуальную составляющую (изображение / видео).

Обязательно укажите ссылку на сайт. Если ваш сайт не адаптирован под мобильные устройства, создайте Турбо-сайт по этому алгоритму. Они быстрее грузятся и сберегут вам платный трафик. Кстати, не только в мобайле, но и на десктопе.

В итоге выглядит текстово-графическое объявление примерно так:

Также рекомендуем добавить быстрые ссылки, цены и уточнения, чтобы сделать объявление более информативным:

Для графического объявления загрузите готовый креатив или создайте по шаблону:

Выглядит оно примерно так:

Больше примеров и рекомендаций по составлению эффективных объявлений вы найдете в статье Секреты РСЯ: как получать больше конверсий.

Модерация и оплата размещения

Отправьте кампанию на модерацию:

Яндекс предлагает подтвердить согласие с условиями оферты, на основании которой размещает рекламу:

Модерация занимает несколько часов, в выходные и праздничные дни – дольше, чем в будни.

Результаты Яндекс отправляет на email, который вы указываете при создании рекламной кампании.

Показы начнутся, когда вы оплатите размещение рекламы.

Высоких вам конверсий!

Еще статья в тему: Тонкая настройка РСЯ: как довести рекламную кампанию до совершенства.

Хотите тоже написать статью для читателей Yagla? Если вам есть что рассказать про маркетинг, аналитику, бизнес, управление, карьеру для новичков, маркетологов и предпринимателей. Тогда заведите себе блог на Yagla прямо сейчас и пишите статьи. Это бесплатно и просто

Как эффективно запустить РСЯ в Яндекс.Директ и не слить бюджет. Как вывести рекламные кампании в прибыль — Маркетинг на vc.

ru

С момента блокировки некоторых рекламных площадок, в том числе и Instagram* у многих предпринимателей возник вопрос — а куда, собственно, идти? И многие из них выбрали Яндекс.Директ одним из каналов трафика. Однако бизнес очень быстро столкнулся с проблемами окупаемости того же РСЯ. Бюджет тратится — конверсий нет. Поэтому сегодня разберём как правильно настроить РСЯ и не потерять на этом все свои деньги.

5473
просмотров

Что такое РСЯ и чем она отличается от рекламы в соцсетях

Приветствую в своём блоге! Меня зовут Богдан Ефремов и сегодня я решил сделать для вас небольшой гайд по настройке РСЯ. Но перед этим я считаю важным указать основные отличия рекламы в Яндексе от таргета в соцсети, которую теперь нельзя называть без звёздочки «*», а также объяснить простым языком основные характерные особенности рекламы в сетях Яндекса. Делается это для новых рекламодателей, которые были вынуждены искать новые источники трафика в связи с последними событиями. Итак, начнём.

Рекламная система Яндекса, она же РСЯ — это большая система, к которой подключаются различные тематические сайты, давая доступ рекламодателям Яндекса к размещению у них своих рекламных материалов.

То есть ваше рекламное объявление будет показываться конкретным пользователям на различных сайтах, по которым он путешествует в сети.

По большому счёту данный рекламный формат очень схож с той рекламой, который мы размещали в Instagram*. Именно поэтому многие рекламодатели стремятся делать кампании в РСЯ по аналогии с теми, что они привыкли видеть ранее в соцсетях.

Однако существует одно существенное различие, без понимания которого любой запуск РСЯ будет обречён на провал: РСЯ не направлена на создание и аккумуляцию спроса, а именно что на его удовлетворение.

Иными словами, тут вы вряд ли сможете подцепить человека своим креативом и в дальнейшем раскрутить его на покупку. Если человеку не нужны ваши товары или услуги — покупать их он не станет.

Особенности РСЯ, которые нужно учитывать при запуске

Перед тем, как рассказать про настройку и оптимизацию РСЯ, следует обозначить основные особенности рекламной системы, без понимания которых у вас вряд ли что-то выйдет:

• РСЯ в среднем дороже Таргета. Получать лиды и заявки за копейки тут не выйдет, так что будьте к этому готовы. Как минимум тут нет возможности аккумулировать и прогревать аудиторию, которая будет писать в личные сообщения вашего профиля.
• При более высокой стоимости заявки конверсия в реальный заказ, тем не менее, существенно выше. Оставить заявку на сайте — это уже более существенное действие, чем написать в личные сообщения «Сколько стоит?» и навсегда исчезнуть, как это часто происходит в соцсетях. Плюс тот факт, что мы собираем реальный спрос на продукт делает входящие заявки более горячими. Данный факт может с лихвой компенсировать высокую стоимость заявки и реальный клиент может выйти по итогу дешевле.
• Выводить в РСЯ продукт без чёткого спроса крайне сложно. Это касается любых дизайнерских изделий, одежды, поделок и тд. Иными словами — если ваш продукт никто не ищет, то его практически невозможно продать в контекстной рекламе.
• В РСЯ продаёт не объявление, а ваша посадочная страница, то есть сайт. Цель креатива — привлечь пользователя на вашу посадочную страницу, поэтому ваша основная задача — проработать конверсионность вашего сайта. Чем выше конверсионность сайта — тем больше будет заявок и тем дешевле они будут стоить. Импульсивных решений о покупке из-за креатива тут никто не принимает.
• Вы не сможете аккумулировать аудиторию в качестве подписчиков с целью дальнейшего прогрева. Поэтому тут не так важны показатели стоимости клика, CTR и тд. Ориентируйтесь только на показатели воронки продаж.
• Алгоритм РСЯ в среднем глупее, чем в Инстаграме*. Данная соцсеть успешно использовала цифровой след пользователей и их поведение в интернете, предлагая им именно то, что они хотят даже без использования сайта. В Яндексе это тоже как бы есть. Ключевые слова, которые вы используете, по большей части являются чем то вроде интересов пользователя. Но алгоритм работает немного по другому: помимо сегментации пользователей по ключам, важен также поведенческий фактор на сайте. И пока Директ поймёт реальный паттерн поведения аудитории — может пройти достаточно много времени.

Ознакомившись с указанными выше особенностями, мы уже можем приступать к гайду по настройке.

Как настроить и вывести в прибыль РСЯ — гайд

Вариантов настройки РСЯ достаточно много и все они имеют право на жизнь. Однако все они чаще всего сводятся к одному: как можно быстрее обучить кампанию по стратегии «Оптимизация конверсий» и перевести на оплату за лид. Различаются лишь методы, один из которых мы сегодня обсудим.

1. Прорабатываем направления и смысловые интенты ключевых слов. Если вы продаёте, скажем, строительство домов, то выписывайте возможные направления: строительство кирпичного дома, строительство каменного дома, построить дом 200 кв. м и тд. Они станут вашей опорой при сборке семантики, вне зависимости от того, что вы используете: Вордстат или Кей Коллектор.

2. Собираем семантическое ядро. Не нужно парсить тысячи запросов, в РСЯ в этом нет смысла. Прорабатывайте собранные вами смысловые интенты отдельно. Берите ключи из верхнего и среднего частотного диапазона. В низкочастотных запросах особого смысла нет, если только сборка семантики не предполагает обработку спроса на конкретные артикулы товаров, но это уже другая история. Также, особое внимание обращайте на коммерческий интент. Собирайте только целевые коммерческие запросы. Смежные, информационные и тд вам не нужны, только те, что предполагают покупку вашего продукта. Минус-фразы собирать в РСЯ также нет смысла, сделаете только хуже.

3. Группируем семантику. Глубокую сегментацию по группам как на Поиске проводить нет смысла. Поэтому делайте более крупные группы и не бойтесь добавлять коммерческие высокочастотники. Однако следите, чтобы у вас совпадали смысловые интенты. Если на вашей посадочной странице представлены условные душевые кабины 90 на 90 — не следует добавлять в группу запросы по типу: «душевая кабине 120 на 90 купить». Это не ваш спрос, лучше уберите их. Вы не сможете продать тот товар, которые не подходит пользователю по характеристикам. Работайте по своему спросу.

4. Создаём структуру рекламных кампаний. Не мешайте в одну кампанию все ваши направления на сайте — алгоритм не сможет грамотно подобрать аудиторию, а вы не сможете нормально управлять кампанией. Создавайте по 1-2 кампании на каждое направление с несколькими группами внутри. Количество групп и количество семантике в них напрямую зависит от количества целевых интентов, которые вы нашли и от количество спроса по этим интентам.

Объединять разные по смыслу ключи в одну группу нельзя, как это часто многие делают. И наоборот, не нужно делать отдельную кампанию на 1 ключ, или использовать метод 1 ключ = 1 объявление. Руководствуйтесь здравым смыслом.

5. Прорабатываем заголовки объявлений. Не нужно делать заголовки по принципу жёсткой релевантности как на Поиске, но, тем не менее, не отходите слишком сильно от смыслового интента семантики в группе. Если в группе собраны ключи по типу: «Трёшка 100м в Москве купить» — сделайте заголовок: «Трёшки 100 м в Москве по выгодной цене». Или что-то подобное, всё зависит от вашего УТП. Но полностью дублировать ключ в заголовок не стоит — частенько такие заголовки именно в сетях выглядят непрезентабельно. Тем не менее не нужно скатываться и в другую крайность. Заголовок «Купите квартиру в Москве» на группу с конкретным спросом тоже не подойдёт.

В ваших ключах есть конкретный спрос, так и работайте с ним правильно и ведите на правильные посадочные страницы. То есть по указанному выше запросу клиент должен увидеть на сайте именно 3-х комнатные квартиры 100м в Москве. В противном случае вы снизите уровень конверсионности, так как будете давать не релевантное предложение.

6. Полностью заполняем объявления. Ранее я рекомендовал заполнять в РСЯ лишь заголовок, текст и креатив, теперь же рекомендую заполнять вообще всё, так как на многих площадках от того же Яндекса есть возможность отображения полного формата объявления.

Картинку к креативу выбирайте по принципу релевантности к предложению и контрастности (она не должна сливаться). Много текста не используйте, на многих площадках он виден не будет. Но броский заголовок в картинке вполне подойдёт. Рекомендую делать не менее 3-х вариантов объявлений и сравнивать показатели.

7. Выбираем стратегию назначения ставок. На этом этапе мнение специалистов частенько расходится. Я всегда раньше рекомендовал накапливать первую статистику именно на ручной стратегии. Однако сейчас частенько такие кампании получают минимальный расход, так как Яндекс пытается уничтожить все свои ручные решения для полного перевода рекламодателей на автоматику.

Тем не менее, на новом аккаунте всё же выгоднее будет запускаться именно на ручке, так как для Оптимизации конверсий у вас попросту не будет достаточно статистики. Лично я в последнее время вообще запускаю дубль кампании и на ручке, и на автостратегии. Не переживайте за пересечение аудиторий. По итогу вы всё равно отключите менее эффективный дубль. Ну а если на аккаунте уже хватает статистики — смело используйте именно Оптимизацию конверсий. Обучение пройдёт быстро.

8. Запускаем кампании. Самый ответственный этап. Сейчас наша задача просто накопить конверсии по целям в Метрике. Если в первые дни и даже неделю вы не увидите никаких продаж, или их будет мало — не пугайтесь. Это нормально для РСЯ. Более того, при автостратегии частенько бывает такое, что за первый день кампания может съесть треть и более бюджета. К сожалению это норма, с которой просто нужно смириться. Такое часто происходит после первого запуска, затем расход выравнивается.

9. Получаем первые конверсии, работаем с качеством трафика. Для этого используйте Мастер Отчётов, интегрированный в кабинет Директа. Особое внимание обращайте на качество площадок. Добавляйте в стоп-лист любые мобильные приложения, сайты знакомств и даже новостные сайты. Они редко конвертят. Вообще конверсии в основном дают некоторые флагманские сервисы Яндекса, главная страница Яндекса и узкотематические сайты вашей направленности. Следите, чтобы процент расхода был в их пользу. Остальное чаще всего неликвидный мусор.

По поводу готовых списков минус площадок скажу одно — чаще всего все они уже неактуальны. Хлам появляется в РСЯ каждый день в огромном количестве, так что лучше формируйте свой список.

Также следите за показателями типов устройств и демографическими показателями. По поводу последних внимательно следите за группой лиц старше 55 лет.

Решения по отсечению той или иной аудитории принимайте на основании конверсионности конкретной аудитории с точки зрения реальных лидов.

При использовании автостратегий вносите повышающие корректировки только на свой страх и риск, так как повышение корректировки на определённую группу прямо пропорционально сстоимости конверсии.

10. Перевод кампаний на Оптимизацию конверсий. Вне зависимости от того, на какой стратегии вы работали на этапе накопления статистики — после того, как вы накопите достаточно конверсий вам придётся перейти на Оптимизацию конверсий (Либо на целевую долю рекламных расходов, но это актуально только для интернет-магазинов).

Переводить кампании надо именно в тот момент, когда вы имеете уже достаточно конверсий в рамках недели (от 10-15) по адекватной для вашего бизнеса цене. За конверсию мы берём именно лид. Корзины, Клик на позвонить и прочие микроцели нам не нужны. Только реальные заявки.

Важно! Выставляя бюджет на кампанию — выставляйте его по принципу: стоимость конверсии умножить на 10. В противном случае вы не сможете физически накопить 10 конверсий за неделю из-за нехватки бюджета.

Запаситесь терпением. Сбор статистики может занять 1-2 недели и больше. Многое зависит от ниши и от конверсии вашего сайта. Если в первые 3 дня вы не получили продаж — это не значить, что всё пропало. Это значит, что алгоритму требуется больше времени.

Теперь ваша задача проста — получить статус «Стратегия обучилась». Это не всегда просто, так как вам нужно получить с каждой кампании минимум 10 конверсий за одну неделю. Зачем так сделал Яндекс — не понятно, но с этим приходится мириться.

11. Не удалось накопить статистику и обучить кампании. Случается и такое, когда вы крутите рекламу уже месяц, а вы не то, что статистику не накопили — вы получили максимум 1-2 продажи. Тут уже нужно искать проблему в сайте и в его конверсионности. Однако если другие каналы трафика на этом же сайте дают адекватные продажи, в том числе Поиск в Яндексе, значит проблема, скорее всего, в самих кампаниях.

Не бойтесь пересобрать кампанию. Да, это неприятно, но лучше так, чем лить бюджет в молоко с надеждой на светлое будущее. Обновите семантику, структуру рекламной кампании и креативы. Пробуйте, пока не получится. Парралельно следите за качеством трафика. Скорее всего вы не цепляете свою ЦА, либо ей не подходит ваш оффер.

12. Полностью обучаем кампании. Ждём полного обучения кампаний системой до получения статуса «Стратегия обучилась». При желании переводим на оплату по CPA. На этом этапе можно сказать, что вы прошли испытание РСЯ. Запускать новые кампании и обучать их теперь будет значительно проще.

Главное не нарушайте основное правило Директа: «Работает — не трогай». Если у вас возникнет желание обновить креативы в уже хорошо работающей кампании — боритесь с ним. Не ломайте то, что и так работает. Ваше вмешательство на этом этапе закончено. Работайте только над стоимостью лида и их количеством путём манипуляций с бюджетом.

Надеюсь, что данный мини-гайд поможет кому-то с настройкой РСЯ для своего проекта. Больше подробностей и особенности РСЯ вы можете найти в моих прошлых материалах на vc.

С вами был Богдан Ефремов — частный специалист по контекстной рекламе. Рекомендую подписаться на мой Телеграм-канал, где я публикую полезные материалы по контекстной рекламе и маркетинге в целом, а также последние новости рекламных систем, где мы обсуждаем перспективы рекламного рынка России.

Всем хороших продаж и больших чеков, а также терпения и мужества в это сложное время!

Ссылка на ТГ-канал: https://t. me/bogdanmarketing

*Meta, которой принадлежит Instagram и Facebook, признана в России экстремистской организацией

Рецепт домашнего ржаного хлеба

Этот домашний ржаной хлеб легкий и мягкий внутри с хрустящей корочкой. Сделайте его с тмином или без него. Отлично подходит для сэндвичей рубен, жареного сыра и многого другого!

К

Элиза Бауэр

Элиза Бауэр

Элиза основала сайт Simply Recipes в 2003 году и руководила им до 2019 года. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Узнайте о простых рецептах
Редакционный процесс

Обновлено 19 апреля, 2022

75 оценок

Салли Варгас

С тех пор, как я знал своего друга Джорджа, он был увлеченным хлебопеком. Часто, когда я приезжал к нему домой в Карлайл, штат Массачусетс, он приносил нам свежеиспеченный ржаной хлеб.

Однажды, когда Джордж приехал навестить мою семью в Кармайкл, я заставил его работать, показав мне, как он печет свой ржаной хлеб.

Что такое ржаной хлеб?

Ржаной хлеб — это просто хлеб, приготовленный из ржаной муки. Рожь имеет землистый вкус, и, используя ее в большей или меньшей степени в сочетании с другой мукой, буханка придаст ей более или менее этот вкус. Ржаной хлеб часто готовят с такими добавками, как патока и какао-порошок, которые придают ему цвет и аромат. Также можно добавить семена тмина для еще более яркого вкуса.

Хотя вы можете испечь буханку из 100% ржи, она, как правило, довольно плотная и тяжелая. Чтобы получить более легкий хлеб с хорошим ржаным вкусом, смешайте ржаную муку с мукой для хлеба, что поможет сформировать лучшую структуру глютена в тесте.

Что касается именно этого хлеба от Джорджа? Это было прекрасно. Слегка ароматный, мягкий внутри, с хрустящей корочкой. Мой отец не любит семена тмина, поэтому их не пускали. Я люблю их, поэтому в следующий раз, когда я буду делать этот хлеб, они будут в нем.

Джордж держит ржаной хлеб.
Салли Варгас и Элиз Бауэр

Лучший способ научиться печь хлеб? Руки вверх!

Я не думаю, что можно легко научиться печь хлеб, читая об этом.

Это действительно помогает взяться за дело и учиться непосредственно у того, кто может сказать: «Видите? Это правильная консистенция теста». Выпечка хлеба — это то, что вам просто нужно практиковать. Чем больше хлеба вы делаете, тем лучше у вас получается.

Салли Варгас

Способы насладиться ржаным хлебом

Рожь, конечно же, необходима для хорошего сэндвича с рубеном или классического сэндвича с ливерной колбасой и маринованным луком. Из него получается идеальный хлеб для бутербродов с сыром на гриле.

У вас есть остатки ржаного хлеба, который черствеет? Превратите их в панировочные сухари и заморозьте, чтобы использовать позже. Вы можете посыпать ими салаты, запеканки или этот острый соус Рубена.

Хранение и заморозка ржаного хлеба

Ржаной хлеб хранится несколько дней при комнатной температуре, если хранить его в бумажном пакете. Чтобы продлить срок его службы еще на несколько дней, заверните его в полиэтиленовый пакет.

Ржаной хлеб тоже очень хорошо замораживается. Заверните его в полиэтиленовую пленку и алюминиевую фольгу, а затем храните в пакете для морозильной камеры до трех месяцев. Разморозить при комнатной температуре и при желании разогреть в духовке.

Салли Варгас

Любишь печь хлеб? Попробуйте эти рецепты

• Цельнозерновой хлеб
• Домашний картофельный хлеб
• Хлеб Анадама
• Хлеб фокачча с розмарином
• Ирландский черный хлеб

Салли Варгас и Элиз Бауэр

Время подготовки
30 минут

Время приготовления
40 минут

Общее время
70 минут

порций
24 порции

Выход
2 буханки

• 2 пакета активных сухих дрожжей (4 1/2 чайной ложки или 16 граммов)

• 2 1/2 стакана теплой воды (еле теплой на ощупь)

• 2/3 стакана мелассы (обычная, НЕ меласса)

• 2 столовые ложки семян тмина (по желанию)

• 1 столовая ложка соли

• 1/4 стакана растительного масла

• 1/4 стакана какао-порошка (несладкого)

• 2 стакана ржаной муки

• 5 чашек муки для хлеба

1. Растворить дрожжи:

   Растворите дрожжи в теплой воде с патокой. Поместите дрожжевую смесь в большую металлическую миску.

   Элиза Бауэр

2. Сделать тесто:

   Добавить тмин, соль, растительное масло, какао-порошок, 2 стакана ржаной муки, а затем 2 стакана хлебной муки, вмешивая в дрожжевую смесь после каждого добавления деревянной ложкой.

   Добавляйте больше хлебной муки, по чашке за раз, пока тесто не станет таким липким и его будет слишком трудно месить деревянной ложкой. В этот момент насыпьте полстакана муки на большую, чистую, плоскую поверхность и положите на нее тесто.

   Элиза Бауэр

   Элиза Бауэр

3. Замесить тесто:

   Замесите тесто, надавливая ладонью вниз, растягивая его, поворачивая тесто на четверть оборота, потянув тесто назад на себя, а затем снова нажимая и растягивая. Вмешивайте в тесто дополнительную хлебную муку, пока оно не достигнет нужной консистенции. Месите в течение 5-7 минут или пока тесто не станет гладким и эластичным.

   Элиза Бауэр

   Элиза Бауэр

   Элиза Бауэр

   Салли Варгас и Элиз Бауэр

4. Дайте тесту подняться:

   Смажьте большую миску растительным маслом и поместите в нее тесто, переворачивая его так, чтобы оно было покрыто маслом.

   Накройте миску полиэтиленовой пленкой или влажной тканью. Дайте подняться при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое, от 1 до 1 1/2 часа.

   Салли Варгас и Элиз Бауэр

5. Разделить тесто:

   Аккуратно надавите на поднявшееся тесто, чтобы вышла часть воздуха. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, вымесите тесто несколько оборотов, а затем разделите его, разрезав пополам острым ножом.

   Элиза Бауэр

   Элиза Бауэр

   Элиза Бауэр

   Элиза Бауэр

   Элиза Бауэр

   Элиза Бауэр

6. Сформировать буханки:

   Каждую половинку сформируйте в батон. Поместите буханки теста либо в смазанные маслом формы для хлеба размером 8×4 дюйма, либо на плоский противень или кожуру, посыпанную кукурузной мукой, в зависимости от того, хотите ли вы готовить буханки в формах или прямо на камне для выпечки. Накройте полиэтиленом или влажной тканью.

   Элиза Бауэр

   Элиза Бауэр

7. Дать хлебу подняться:

   Дайте хлебу снова подняться, на этот раз не удвоившись в объеме, а поднявшись примерно на половину своего объема, от 30 до 45 минут, вдвое меньше, чем при первом подъеме. Тесто должно выглядывать из-под формы для хлеба, если вы используете форму для хлеба.

8. Разогреть духовку:

   Если вы используете камень для выпечки, поместите камень в духовку. Разогрейте духовку до 350 ° F не менее чем за полчаса до выпечки.

9. Испечь буханки:

   Если выпекаете на камне, а не на сковороде, сделайте несколько надрезов на поверхности теста непосредственно перед тем, как поставить его в духовку.

   Поставить булочки в духовку. Если у вас есть тесто, сбрызните тесто небольшим количеством воды в первые 10 минут выпечки. Выпекать 40-50 минут или до готовности. Хлеб должен звучать глухо при постукивании.

   Элиза Бауэр

   Элиза Бауэр

Как испечь идеальный ржаной хлеб | Еда

Если декабрь — это месяц сладкого, пряного, маслянистого хлеба, то январь — время ржи, с ее ярким, острым вкусом и темной полезной внешностью. Эта выносливая трава, которая хорошо растет в прохладных и влажных широтах, когда-то была более распространенным материалом для выпечки хлеба на этих островах, чем более темпераментная пшеница. Однако, несмотря на высокое содержание белка и клетчатки, он всегда считался явно худшим по качеству как из-за низкого содержания глютена, что делает хлеб более тяжелым и плотным, так и из-за спорыньи, потенциально смертельного грибкового заболевания, связанного с культурой ( последняя вспышка в Великобритании поразила еврейское население Манчестера еще в 1927).

В Европе он никогда не терял популярности. Одно из самых больших удовольствий в путешествии по Скандинавии, Германии и далее на восток — это множество хлебов различных темных оттенков, часто щедро засеянных или присыпанных зернами, выложенных на завтрак. На вкус они такие, как будто они идут вам на пользу, и я имею в виду в лучшем смысле этого слова.

Хотя вполне можно купить приличный ржаной хлеб в большинстве супермаркетов — завернутый в пленку, кислый и рассыпчатый (и, на мой взгляд, гораздо лучше поджаренный), — найти действительно хороший хлеб немного сложнее. У ржи есть репутация плохого мальчика в выпечке, но если вы знаете, как с ней обращаться, легко испечь ароматный, долго сохраняющийся хлеб, который так же вкусен с маслом и мармеладом, как и с маринованной сельдью и укропом. .

Зерно

Ржаной хлеб Найджела Слейтера.

Многие так называемые ржаные хлеба на самом деле представляют собой смесь ржи и пшеницы или какого-либо другого зерна, из которого легче подняться. Сигне Йохансен использует равные части ржаной и белой муки в рецепте датского тыквенного никеля в своей книге Scandilicious Baking, в то время как датчанка Трине Ганеман использует соотношение ржи и пшеницы 2:1 в скандинавской выпечке. Тем временем Найджел Слейтер уравновешивает свою рожь цельнозерновой спельтой, а затем добавляет в четверть меньше муки из белого хлеба. Я также пробую два рецепта из 100% ржи, от Пола Голливуда и от Leiths Baking Bible.

Пшеница имеет очень заметное значение. Скажем так: если бы я надеялся разбить окно или подпереть тяжелую дверь, я бы не выбрал буханки Слейтера или Йохансена, которые почти сошли бы за обычные, хотя и необычайно вкусные, цельнозерновые. Полностью ржаные варианты имеют заметно более плотный мякиш и более плотный профиль, но, что важно, на мой взгляд, имеют более отчетливый ржаной вкус. Вы никогда не получите пушистый, воздушный результат, используя только рожь, но это не главное; вы едите его из-за его вкуса.

Разрыхлитель

Ржаной хлеб Сигне Йохансен

Отсутствие глютена в ржаной муке означает, что она нуждается в большой помощи в отделе разведения, чтобы быть чем-то другим, кроме удивительно питательного кирпичного кирпича. Для подъема также требуется абсолютный возраст: Голливуд и Йохансен выступают за то, чтобы оставлять тесто на ночь, в то время как Ганеман и Лейтс оба рекомендуют использовать закваску, приготовленную из пахты и йогурта соответственно, которую Ганеман оставляет на три дня, прежде чем добавить к оставшимся. ингредиенты для еще одного ночного подъема. Хотя я знаю, что профессионалы предпочитают более холодную и медленную расстойку (очевидно, она дает лучший вкус), холодные климатические условия вызывают у меня беспокойство. Действительно, у меня есть несколько катастроф по пути (особенно один стартер, который мне удается убить еще до того, как он заработает).

Ржаная закваска, несомненно, вкусна, особенно в сочетании с копченой или маринованной рыбой, сливочным маслом или сыром, но она также довольно острая и, на мой взгляд, слишком крепкая для повседневного употребления. Ржаная мука — это не та мука, которая нуждается в особой помощи в отделе вкуса, и, поскольку я хотел бы, чтобы это была буханка, которую все чувствуют себя достаточно уверенно, чтобы попробовать, вместо этого я собираюсь выбрать более быструю версию. (Поклонники ржи: не стесняйтесь рекомендовать рецепты ржаного теста на закваске ниже строки.) Быстрее, но не быстро, заметьте: у вас никогда не будет полностью ржаного хлеба на столе к завтраку, если вы не начнете его с вечера. раньше, но терпение будет хорошо вознаграждено в этом случае.

Ароматизаторы

Leiths Baking Библейский ржаной хлеб.

Йохансен смешивает тесто с кипящей водой, объясняя, что, хотя это может показаться «особым способом приготовления хлеба… он превращает крахмал в сахар, придавая более сладкий вкус и более сложный аромат». Она права — так оно и есть, чему способствует патока, также используемая Голливудом и Лейтсом, чтобы сбалансировать естественную остроту зерна (Слейтер использует мед).

Слейтер добавляет тертый пармезан в свой хлеб, масло Йохансен. Жир придает мякишу привлекательную мягкость, но голливудская версия также имеет великолепную текстуру, и, как мне кажется, чем меньше жира попадает внутрь, тем больше можно положить сверху. Тмин традиционен во многих скандинавских и восточноевропейских сортах, но он делает хлеб менее универсальным — блестящий с мягким сыром или лососем, менее хорош с мармеладом. Не стесняйтесь добавить пару чайных ложек, хотя.

Хотя на этом можно и оставить буханку, я бы порекомендовал взять всю полезную свинину и добавить немного зерен, орехов или семян для контраста текстуры. Ганеман выбирает ржаную дробленую муку, ржаные хлопья Йохансена и грецкие орехи Слейтера, и все они работают блестяще. Легкая жевательность треснутой ржи — мой фаворит, и она доступна в Интернете, но ржаные хлопья и орехи значительно легче найти, если вы хотите начать. Посыпать семечками тоже будет вкусно.

Замес и выпечка

Ржаной хлеб Пола Голливуда.

Нет особого смысла в интенсивном вымешивании, потому что в ржаном тесте очень мало глютена. Тем не менее, стоит убедиться, что все хорошо перемешано. Маленькая, плотная, ароматная буханка Лейтса выпекается на водяной бане, по-видимому, чтобы защитить ее от высокой температуры духовки, но я не думаю, что другие страдают от ее отсутствия. Тем не менее, разумно добавить немного кипятка в духовку, как предлагают Йохансен и Голливуд, чтобы «создать пар и помочь сформировать хорошую корочку» — у обоих есть восхитительно жевательные примеры.

Как и в случае с хлебом, убедитесь, что он полностью остыл, прежде чем нарезать его. После этого, что ж, если кто-нибудь сможет побить мой рекорд из восьми кусочков, стоя в 2 часа ночи, я хотел бы услышать об этом.

Ржаной хлеб Трине Ганеман.

Идеальный ржаной хлеб

(на 1 круглую буханку)
500 г ржаной муки плюс дополнительно для посыпки
10 г мелкой соли
50 г дробленой ржи или ржаных хлопьев 9025 5 50 г тыквенных, подсолнечных или других семян (по желанию)
35 г свежих дрожжей или 10 г быстродействующих дрожжей
1 ст. л. патоки или патоки

В большую миску насыпать муку и соль и залить 400 мл кипятка. Смешать в пасту и дать немного остыть.

Если вы используете свежие дрожжи, взбейте их вместе с небольшим количеством патоки до жидкого состояния, затем добавьте в пасту вместе с дробленой рожью и семенами, если используете. Если вы используете быстродействующие дрожжи, добавляйте их как есть. Добавьте ровно столько воды, чтобы замесить мягкое, но не слишком липкое тесто — примерно 50–75 мл.

Слегка смажьте рабочую поверхность маслом и замешивайте тесто около пяти минут, пока оно не станет гладким и все хорошо перемешается.

Слегка присыпьте мукой миску или корзину для расстойки. Сформируйте из теста шар, повернув его на рабочей поверхности, подвернув нижний край под него, затем положите его в миску и накройте влажной тканью. Оставьте где-нибудь относительно теплое, но без сквозняков, желательно на ночь, пока оно не увеличится примерно в 1,5 раза (вероятно, оно не удвоится).

This entry was posted in Популярное